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Schreculoos

La versión de Nicolás Arnaud de la clásica galleta picante

Debic Pastelería Speculoos

Schreculoos - photo1 | Debic

Ingredientes

Spéculoos

100 g Debic Mantequilla Cake

1000 g azúcar moreno

300 g azúcar castor

250 g huevos

75 g leche

2000 g harina

50 g mezcla de 4 especies, especial spéculoos

10 g sal

30 g levadura

Productos Debic

Debic Mantequilla Cake 2,5kg

Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

Spéculoos

Mezclar todos los ingredientes secos.

Añadir los líquidos (huevos y leche) y amasar hasta obtener una masa sablée.

Guardar en la nevera 24 horas.

Trabajar la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 5 mm y córtála en la forma que más te guste con un molde o un cutter.

Cocer a 160°C durante 20 min.

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