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Café asiático

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Café asiático - photo1 | Debic

Ingredientes

Tiramiú Matcha (40 piezas)

1 l Debic Tiramisú

tiramisu (40 pieces) dt tirmi

900 g bizcocho matcha

40 g té matcha

Panna cotta de coco con tapioca y piña (25 piezas)

1 l Debic Panna Cotta

100 g leche de coco

200 g zumo de piña

100 g agua

100 g tapioca

200g piña natural en brunoise

Bolas de parfait de sésamo (100 piezas)

1 l Debic Parfait

100 g tahini

50 g semillas de sésamo tostadas

Creme brulée con crema chai (15 piezas)

1 l Debic Crème Brûlée Bourbon

150 g Debic Nata 35%

5 g chai

Bizcocho de chocolate (40 piezas)

40 bizcochos

200 g chocolate negro

50 g aceite de semillas de uva

Coco asiático azúl- vaso Martini

10 ml Curacao azúl

Leche helada de coco asiático

10ml puré de coco

150 ml leche

1 espresso

Productos Debic

Debic Tiramisú 1L

Con un 55% de mascarpone para un rendimiento óptimo.
Excelente estructura y textura, fácil de cortar.
Una base muy versátil que admite infinidad de versiones.

Debic Panna Cotta 1L

Con un verdadero sabor a nata, fresco y como hecho en casa.
Una preparación práctica y rápida: lista en 3 pasos.
Una base muy versátil que admite infinidad de versiones.

Debic Parfait 1L

Práctico, fácil y rápido: listo en solo 4 pasos. Sin necesidad de mantecadora.
Se puede servir frío, semifrío o como una mousse. Mantiene el frío y no se derrite.
Una base muy versátil que admite infinidad de versiones.

Debic Crème Brûlée Bourbon 1L

Sabor fresco de nata y huevos, con auténticas vainas de vainilla natural Bourbon.
Rápida y fácil de preparar, sin horno.
Una base muy versátil que admite infinidad de versiones.

Debic Nata 35% para Montar y Cocinar 1L

En cocina, el sabor y la textura que se merecen tus salsas y cremas.
En repostería, la mejor firmeza, estabilidad y rendimiento para tus postres.
Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
Producto UHT, preserva sus funcionalidades hasta 5 meses y ofrece garantía de seguridad bacteriológica.
Formatos de 1L y 2L.

Preparación

Café asiático

Montar el Tiramisú y guardarlo en una manga pastelera con boquilla.

Cortar el bizcocho de matcha en círculos.

Rellenar los vasos alternando tiramisú y bizcocho de matcha. Espolvorear té matcha por encima.

Calentar la panna cotta hasta que esté líquida. Añadir la leche de coco. Rellenar los vasos con la panna cotta y dejar enfriar en la nevera.

Panna cotta de coco con tapioca y piña

Hervir el zumo de piña y el agua. Añadir la tapioca hasta que quede transparente. Colar y enjuagar con agua fría.

Espolvorear la tapioca sobre la panna cotta. Poner la piña en brunoise encima.

Bolas de parfait de sésamo

Mezclar el tahini con un poco de parfait, añadir al resto y montar.

Rellenar con el parfait los moldes de silicona con forma de semiesfera y guardar en el congelador.Desmoldar y juntar las semiesferas. Seguidamente rebozar en las semillas de sésamo tostado. Guardar en el congelador.

Creme brulée con crema chai

Calentar la creme brulée hasta alcanzar los 70 grados C y rellenar los bols. Mezclar el polvo de chai con la nata . Dejar infusionar una hora.

Montar la nata, escudillar sobre la creme brulée. Espolvorear por encima polvo de chai.

Bizcocho de chocolate

Calentar el chocolate y mezclar con el aceite. Poner los bizcochos en un plato y banar con el chocolate.Dejar endurecer en un lugar frío.

Leche helada de coco asiático

Poner el puré de coco en el fondo del vaso, añadir el Curacao azúl.

Añadir cubitos de hielo y la leche.

Acabar con el espresso en el centro del vaso.

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