Home Recetas Lemon Love

Lemon Love

Pastel de Limón con nata montada

Postre Tartaleta Verano

Ingredientes

Masa quebrada con almendra

220 g Debic Mantequilla Cake

4 g sal

140 g azúcar glas

50 g almendra molida

2 g vainilla en polvo

70 g huevo entero

380 g harina

Bizcocho de almendra

48 g almendra molida

40 g azúcar (1)

48 g huevo entero

15 g yema de huevo

60 g clara de huevo

37 g azúcar (2)

37 g harina

Crema de limón

280 g puré de limón

280 g azúcar

280 g yema de huevo

280 g Debic Mantequilla Cake

6 g gelatina en hojas

Nata azucarada

800 g Debic Prima Blanca

80 g de azúcar

Productos Debic

Debic Mantequilla Cake 2,5kg

Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Debic Prima Blanca 2L

Una nata moderna con bonito color blanco y sabor natural
15% más de rebasamiento
Excelente firmeza, incluso después de 24 horas

Preparación

Crema de limón

Remojar las hojas de gelatina en agua fría.

Calentar el resto de ingredientes excepto la Debic Mantequilla Cake a 83°C.

Agregar la gelatina escurrida.

Añadir la Debic Mantequilla Cake a 35°C y mezclar con una batidora de brazo.

Nata azucarada

Montar la Debic Nata 35% para Montar y Cocinar con el azúcar.

Utilizar una manga pastelera con una boquilla plana.

Montaje

Llenar las tartaletas con el bizcocho de almendra y la crema de limón. Con la manga pastelera dibujar una espiral de nata azucarada encima de la crema de limón.

Etiquetas de recetas Postre Tartaleta Verano Nata

Debic Cocina

Debic Cocina