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LUBINA CON GAMBAS DE PALAMÓS A LA SALSA EXÓTICA

Combinación de sabores y texturas perfectas.

MENÚ DE VERANO Debic Chef
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Ingredientes

LUBINA CON GAMBAS DE PALAMÓS

1 lubina de 2 o 3 Kg

6 dl agua de mar

aceite de oliva

pimienta

12 gambas de Palamós

3 dl agua de mar

calabacín

puerros

zanahorias

espárragos

cebolletas

SALSA EXÓTICA

3 chalotas

3 puerros

3 cebollas tiernas

2 dientes ajo

espinas de lubina

cabezas de gambas

1,5 l Debic Culinaria Original

5 g jengibre

4 gotas de aceite esencial de citronella

15 g pasta de curry verde

ralladura de 1 lima

sal y pimienta

Productos Debic

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Debic Culinaria Original 1L

  • Riesgo = 0; no se corta, no se adhiere ni se desborda.
  • Permite congelar y descongelar las preparaciones sin alteración alguna.
  • Puede recalentarse sin riesgo a cortarse incluso al baño maría.
  • Facilita el trabajo simplificando procesos.
  • Formatos de 1L y 2L.

Preparación

SALSA EXÓTICA

Infusionar con la nata Culinaria Original, los puerros, el jengibre, la citronella , la pasta de curry y la ralladura de lima.

Juntar los dos preparados y hervir durante 20 minutos.

Salpimentar y colar.

Hervir las verduras al dente.

ACABADO

Disponer la verdura al dente en el centro del plato , la lubina encima , las dos gambas sobre la lubina y un cordón de salsa alrededor.

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