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Milhojas de parfait de chocolate

Delicioso milhojas de parfait de chocolate con toque de dulce de leche

Debic Chef Postre

Milhojas de parfait de chocolate - photo1 | Debic

Carito Lourenço

Ingredientes

MILHOJAS DE PARFAIT DE CHOCOLATE

4 placas de milhojas

1 l Debic parfait

200 g lágrimas de chocolate

Yema de huevo

Azúcar

Dulce de leche

Productos Debic

Debic Parfait 1L

Práctico, fácil y rápido: listo en solo 4 pasos. Sin necesidad de mantecadora.
Se puede servir frío, semifrío o como una mousse. Mantiene el frío y no se derrite.
Una base muy versátil que admite infinidad de versiones.

Preparación

MILHOJAS DE PARFAIT DE CHOCOLATE

Estirar las láminas de hojaldre, pinchar, pintar con la yema de huevo y espolvorear azúcar.

Cocer los primeros minutos a 220 grados C y el resto a 190 grados C.

Dejar enfriar el hojaldre y cortar en raciones.

Fundir el chocolate al baño maría y dejar atemperal.

Verter el contenido del parfait en el bol de la montadora junto con el chocolate atemperado, montar primero a velocidad media y cuando se marquen las varillas a velocidad máxima.

Rellenar con el preparado una manga pastelera con boquilla.

ACABADO

montar los milhojas (hojaldre, parfait de chocolate y hojadre), disponerlo en medio del plato, en un lado poner un poco de parfait de chocolate y alrededor un cordón de dulce de leche.

TRUCO

para que se nos mueva el milhojas disponer un punto de parfait de chocolate debajo de éste.

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