Comenzar añadiendo la harina y los aromas a la masa y amasar hasta que empiece a estar lisa y con cuerpo. Añadir el azúcar, la miel y la mitad de las yemas y amasar hasta que la masa este lisa.
Después añadir la sal y otra pequeña parte de las yemas. Cuando la masa se haya recuperado, añadir la Debic Mantequilla Cake y seguir con yema de huevo.
Incorporar el agua poco a poco y, cuando esté bien mezclada, añadir la fruta. Amasar hasta que la fruta esté bien distribuida, entonces dejar de amasar.
Pesar los bollos y bolear, después dejar en una tabla de madera y fermentar a 28ºC durante 40 minutos. Cuando pase el tiempo, bolear de nuevo y colocar en el molde. Dejar fermentar en la fermentadora a >26ºC <28ºC con 60/65% de humedad.
Antes de hornear, glasear las masas y espolvorear con azúcar granulado y almendras granuladas. La fermentación puede llevar entre 5 y 7 horas, dependiendo de la fuerza de la masa.