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Plátano con ajo negro

Receta con contraste de texturas y sabores.

Debic Chef Plátano
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Ingredientes

Para 50 porciones

CREMA DE AJO NEGRO

1 cabeza de ajo negro

500 ml Debic Culinaria Original

10 ml aceite de oliva

100 ml caldo

1 chalota, finamente picada

1 diente de ajo

CHIPS DE PLÁTANO

50 chips de plátano

50 hojitas de berro

150 rodajas finas de ajo negro

1 g chile rojo triturado

Preparación

PLÁTANO CON AJO NEGRO

Saltear el diente de ajo y la chalota en aceite de oliva y añadir el caldo y la nata Culinaria. Reducir y añadir el ajo negro. Picar finamente en la licuadora y sazonar . Dejar enfriar, rellenar con el preparado una manga pastelera. Verter la crema sobre las chips de plátano y decorar con rodajas de ajo negro, las hojitas de berro y el chile.

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