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Tarta tatin de plátano y parfait de cacahuete

Tarta tatin de plátano con salsa de cacahuete y chocolate.

Tarta Plátano Comida
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Ingredientes

Parfait de cacahuete

1 l Parfait Debic

300 g mantequilla de cacahuete

20 g plátano liofilizado

Tarta tatin

200 ml Culinaria Original Debic

1 kg plátanos

250 g azúcar

4 g anís estrellado

1 vaina de canela - 3 clavos - 10 bases de masa de hojaldre

Salsa de chocolate y cacauete

200 ml Mousse de chocolate Debic

20 g cacahuetes sin salar

Productos Debic

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Debic Parfait 1L

  • Práctico, fácil y rápido: listo en solo 4 pasos. Sin necesidad de mantecadora.
  • Se puede servir frío, semifrío o como una mousse. Mantiene el frío y no se derrite.
  • Una base muy versátil que admite infinidad de versiones.
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Debic Culinaria Original 1L

  • Riesgo = 0; no se corta, no se adhiere ni se desborda.
  • Permite congelar y descongelar las preparaciones sin alteración alguna.
  • Puede recalentarse sin riesgo a cortarse incluso al baño maría.
  • Facilita el trabajo simplificando procesos.
  • Formatos de 1L y 2L.
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Debic Mousse de Chocolate 1L

  • Con auténtico chocolate belga.
  • De fácil preparación: lista en solo 4 pasos.
  • Una base muy versátil que admite infinidad de versiones.

Preparación

Parfait de cacahuete

Mezclar un poco de Parfait Debic líquido con la mantequilla de cacahuete y mezclar hasta obtener una textura lisa.

Batir ligeramente el resto de Parfait Debic e incorporar con una espátula la mezcla de mantequilla de cacahuete y el plátano liofilizado

Verter en moldes de silicona con forma semiesférica y guardar en el congelador para que endurezcan.

Tarta tatin

Llevar a ebullición la nata Culinaria Original Debic con las especias y el jengibre, y dejar infusionar.

Caramelizar el azúcar en una sartén y desglasar con la Culinaria Original Debic especiada. Cocer hasta obtener una salsa de caramelo espesa, pasarla por un colador fino y repartirla en moldes de hornear redondos recubiertos de papel sulfurizado.

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Colocar las rodajas de plátano en los moldes encima de la salsa y guardar en el congelador.

Cortar la masa de hojaldre con un cortador redondo, agujerear con un tenedor y colocar encima del plátano congelado.

Hornear a 200°C entre 15 y 20 minutos.

Salsa de chocolate y cacahuete

Triturar los cacahuetes y calentarlos con la Mousse de Chocolate Debic líquida.

Montaje

Colocar la tarta tatin caliente en el plato. Unir dos semiesferas de parfait de cacahuete y colocarlas al lado de la tarta tatin.

Toque final

Decorar el plato con la salsa de chocolate y cacahuete.

Etiquetas de recetas Tarta Plátano Comida Otoño Internacional

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