Calentar el agua y disolver en ella el azúcar y la sal.
Dejar el té en el agua caliente durante 5 minutos.
Retirar las hojas de té y enfriar en nevera.
Sumergir el pollo en el preparado anterior durante 6 /12 horas.
Enjuagar el pollo en agua helada para retirar las impurezas.
Secar.
Cortar el jengibre y mezclarlo con el vino de arroz, la salsa de soja y el azúcar.
Añadir la nata de cocina y marinar el pollo a la mezcla.
Marinar durante 1 hora, preferiblemente toda la noche.
Triturar el arroz vaporizado, colar por un tamiz fino para obtener textura en polvo, parecido a harina de arroz.
Mezclar la harina, la fécula de patata y la harina de arroz.
Rebozar el pollo con la mezcla anterior.
Freír el pollo durante 10 min a 150˚C y mantenerlo a temperatura ambiente.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa de glaseado y reservar.
Picar el cebollino y reservar.