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Salmón con salsa de vino blanco y borraja

Salmón con salsa de vino blanco y borraja acompañado de muselina de patata.

Pescado Salmón Comida
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Ingredientes

SALMÓN

1500 g filete de salmón, sin la piel

SALSA DE VINO BLANCO Y BORRAJA

200 ml Culinaria Original Debic

200 ml vino blanco

100 ml caldo de pescado

10 ml Saltear & Asar Debic

30 g chalotas

1 bandeja de borraja, finamente picada

10 ml zumo de limón sal

MUSELINA DE PATATA

500 g patatas Charlotte

200 g Mantequilla Tradicional Debic sal

GUARNICIÓN

400 g espárragos verdes

Productos Debic

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Debic Culinaria Original 1L

  • Riesgo = 0; no se corta, no se adhiere ni se desborda.
  • Permite congelar y descongelar las preparaciones sin alteración alguna.
  • Puede recalentarse sin riesgo a cortarse incluso al baño maría.
  • Facilita el trabajo simplificando procesos.
  • Formatos de 1L y 2L.
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Debic Saltear & Asar 1L

  • Contiene 21% de mantequilla clarificada.
  • Aporta un auténtico sabor a mantequilla y se dora fácilmente.
  • Resiste las altas temperaturas sin quemarse ni salpicar.
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Debic Mantequilla Tradicional 1kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión ligeramente variable según las estaciones del año.
  • Una mantequilla de textura firme y maleable con la que resulta muy fácil trabajar.
  • En pastelería: pasta brisa, pasta sablé, hojaldres, ...
  • En cocina: salsas, mantequillas montadas, mantequilla de finas hierbas, quiches, ...
  • Formato de 1 kg: fácil de porcionar y de almacenar en el refrigerador.

Preparación

SALSA DE VINO BLANCO Y BORRAJA

Calentar el Saltear & Asar Debic y rehogar la chalota picada.

Añadir el vino blanco y reducir a la mitad.

Agregar el caldo de pescado, la Culinaria Original Debic y cocer hasta que la mezcla alcance el espesor deseado.

Pasar por un colador fino y sazonar al gusto con zumo de limón y sal.

MUSELINA DE PATATA

Cocer las patatas y frotarlas haciéndolas pasar por un colador fino.

Montar con mantequilla y sazonar con sal al gusto.

GUARNICIÓN

Blanquear los espárragos.

ACABADO

Calentar la salsa de vino blanco y añadirle la borraja finamente picada.

Sazonar el salmón y saltearlo con Saltear & Asar Debic hasta que quede al punto perfecto de cocción.

Colocar en el plato y verter encima la salsa de vino banco y borraja.

Servir con la muselina suave de patata y los espárragos.

Montaje

Calentar la salsa de vino blanco y añadirle la borraja finamente picada.

Sazonar el salmón y saltearlo con Saltear & Asar Debic hasta que quede al punto perfecto de cocción.

Colocar en el plato y verter encima la salsa de vino banco y borraja.

Servir con la muselina suave de patata y los espárragos.

Etiquetas de recetas Pescado Salmón Comida Invierno Internacional

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