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Sopa de langosta con crema de whisky

Receta para 10 raciones

Debic Sopa Whisky
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Ingredientes

Para 10 porciones

Sopa de langosta

3 langosta

3 l de caldo

50 ml Debic Saltear y Asar

200 g cebolla

200 g zanahoria

200 g apio

60 g concentrado de tomate

3 l fumet de pescado

2 hojas de laurel

200 ml Debic Culinaria Original

50 ml Cognac

Crema de whisky

500 ml Debic Nata 35% para Montar y Cocinar

20 ml Whisky

Decoración

1 rebanada de pan tostado

50 ml Debic Saltear y Asar

300 g

Productos Debic

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Debic Saltear & Asar 1L

  • Contiene 21% de mantequilla clarificada.
  • Aporta un auténtico sabor a mantequilla y se dora fácilmente.
  • Resiste las altas temperaturas sin quemarse ni salpicar.
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Debic Culinaria Original 1L

  • Riesgo = 0; no se corta, no se adhiere ni se desborda.
  • Permite congelar y descongelar las preparaciones sin alteración alguna.
  • Puede recalentarse sin riesgo a cortarse incluso al baño maría.
  • Facilita el trabajo simplificando procesos.
  • Formatos de 1L y 2L.
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Debic Nata 35% para Montar y Cocinar 1L

  • En cocina, el sabor y la textura que se merecen tus salsas y cremas.
  • En repostería, la mejor firmeza, estabilidad y rendimiento para tus postres.
  • Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
  • Producto UHT, preserva sus funcionalidades hasta 5 meses y ofrece garantía de seguridad bacteriológica.
  • Formatos de 1L y 2L.

Preparación

Sopa de langosta

Cocinar brevemente las langostas en el caldo.

Sacar el relleno de las langostas y reservarlo para decorar más tarde.

Cortar las carcasas y saltear con Debic Saltear y Asar.

Agregar las verduras y continuar cocinando a fuego lento.

Añadir el concentrado de tomate .

Incorporar el caldo y las hojas de laurel.

Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.

Colar el caldo resultante con un tamiz.

Añadir la nata Culinaria Original y dejar cocinar brevemente.

Finalmente, añadir el Cognac

Crema de whisky

Montar ligeramente la nata 35%.

Incorporar con cuidado el whisky a la nata

Guardar en la nevera

Decoración

Cortar el pan con un cortador en forma de estrella y dorarlo al horno con Saltear y Asar.

Toque final

Poner la sopa en un plato

Poner encima la crema de whisky y la carne de langosta

Acompañar el plato con las estrellas de pan y con salsa rouille.

Etiquetas de recetas Debic Sopa Whisky Langosta
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