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y albahaca tailandesa

Tartaleta mascarpone, manzana verde
y albahaca tailandesa

Tartaleta con coulis de albahaca Tailandesa y merengue de fresa.

Tarta Mascarpone Comida

Tartaleta mascarpone, manzana verde
y albahaca tailandesa - photo1 | Debic

Ingredientes

Tartaleta

20 tartaletas (5 cm de diámetro)

500 ml Tiramisú Debicr

Coulis de albahaca Tailandesa

2 dl almíbar (1:1), frío

1 manojo albahaca tailandesa (solo las hojas)

3 g agar-agar

Merengue de fresa

130 g puré de fresa

25 g clara de huevo en polvo

30 g azúcar en polvo

30 g azúcar g ranulado

Decoración

5 manzanas g ranny Smith

20 g hojas de albahaca tailandesa

200 g galletas trituradas (Bastogne)

Productos Debic

Debic Tiramisú 1L

Con un 55% de mascarpone para un rendimiento óptimo.
Excelente estructura y textura, fácil de cortar.
Una base muy versátil que admite infinidad de versiones.

Preparación

Tartaleta

Batir el Tiramisú Debic en la montadora hasta obtener la consistencia deseada. Guardar en una manga pastelera.

Repartir en las tartaletas y dejar que cuaje en la nevera.

Coulis de albahaca Tailandesa

Para elaborar el coulis de albahaca, escaldar las hojas unos segundos en agua hirviendo y enfriar directamente en agua helada.

Escurrir bien y picar finamente con el almíbar en batidora de vaso.

Colar la mezcla por un chino fino y calentar junto con el agar-agar. Dejar cocinar brevemente y verter en un cuenco. Dejar cuajar en la nevera.

Volver a pasar por la batidora de vaso hasta obtener una masa homogénea. 7 Introducir la mezcla en una manga pastelera y conservarla en la nevera.

Toque final

Repartir las galletas trituradas sobre las tartaletas y decorar con la manzana sin corazón, coulis de albahaca tailandesa y un par de hojas sueltas de albahaca tailandesa.

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