Técnica

Clarificar

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Técnica

Clarificar

Esta técnica nos muestra como clarificar mantequilla calentándola lentamente en sólo 5 pasos

Equipo necesario
  • Sartén
  • taza y colador

Ingredientes

Paso a paso

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Colocar la mantequilla en el sartén

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Derretir lentamente la mantequilla

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Evitar que la mantequilla hierva y mantener el calor hasta que se derrita

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Verter la capa superior de la mantequilla clarificada a través de un colador en una taza

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Desechar las proteínas del agua y de la leche que quedaron en la sartén