Técnica
Verdura envasada al vacío
Técnica para cocinar verduras al vacío.
Equipo necesario- Baño al vacío
- Máquina de vacío
- Bolsas de vacío
- Baño maría
- Bol con agua helada
Paso a paso
Limpiar las verduras.
Poner las verduras en una bolsa de vacío, añadir la grasa (Debic Saltear & Asar) y sellar.
Preparar el baño maría a la temperatura correcta, varía dependiendo de las verduras que vayamos a utilizar.
Poner las verduras al baño maría.
Enfriar inmediatamente .
Calentar en la paella o calentar en el baño maría justo antes de servir.
Consejos
- Esta técnica también se puede usar para pescado y carne. Ver la técnica de cocina al vacío para carne y pescado.
¡Inspírate!
