Home Recettes Eclair à la crème au chocolat et griottes

Eclair à la crème au chocolat et griottes

Avec Debic Prima Blanca

Debic Prima Blanca Debic Duo
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Ingrédients

Pour 10 portions

Crème au chocolat

160 g de Debic Duo

160 g de lait

40 g de jaunes d’oeufs

15 g de sucre

125 g de chocolat noir 70%

Chantilly

1 gousse de vanille

200 g de Debic Prima Blanca

12 g de sucre

Décoration

100 g de griottes en conserve

copeaux de chocolat

200 g de cacao en poudre

Produits Debic utilisés

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Debic Duo 2L

  • Goût de crème agréable et léger
  • Tenue exceptionnelle
  • Économique
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Debic Prima Blanca 2L

  • Couleur d'un beau blanc brillant
  • Tenue remarquable, même après 24 heures
  • Conserve plus longtemps son aspect de fraîcheur à votre pâtisserie
  • En moyenne 15% de volume de foisonnement en plus

Préparation

Crème au chocolat

Portez la Debic Duo à ébullition avec le lait.

Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Versez le liquide bouillant dessus et faites chauffer jusqu’à 85°C.

Versez ce mélange à travers un chinois sur le chocolat finement haché.

Mixez en crème lisse et réservez au réfrigérateur.

Chantilly

Grattez la moelle de la gousse de vanille et ajoutez-la à la Debic Prima Blanca et au sucre avant de les battre.

Montage

Coupez la partie supérieure des éclairs et remplissez-les pour moitié de crème au chocolat.

Hachez les griottes égouttées et disposez-les au milieu de la crème au chocolat.

Dressez la chantilly par-dessus à l’aide d’une poche à douille fine.

Terminez avec les copeaux de chocolat et le cacao en poudre.

Étiquettes de recette Debic Prima Blanca Debic Duo

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