Gâteau aux poires caramélisées et noisettes

Mélangez le Debic Brioche avec tous les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange ait une texture sableuse.

Ajoutez ensuite les oeufs et les jaunes d’oeufs.

Pétrissez brièvement.

Placez au minimum 2 heures au réfrigérateur avant l’utilisation.

Mélangez les noisettes en poudre avec le Debic Brioche, la farine et les sucres.

Dès que le mélange pâlit, incorporez peu à peu les oeufs.

Battez tous les ingrédients ensemble en crème fouettée onctueuse.

Épluchez les poires et coupez-les en 6.

Faites un caramel à sec avec le sucre et déglacez-le avec le Debic Brioche coupé en dés.

Rangez les morceaux de poires les uns contre les autres dans un bac gastronorme, nappez-les de caramel et placez dans le four à 140°C pendant 20 minutes.