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Variegati de mangue-fruits de la passion

Variez avec les variegati et apportez la touche finale parfaite à vos préparations de glace.

Variegati mangue Fruits de la passion
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Ingrédients

Variegati de mangue-fruits de la passion

492 g de purée de mangue

200 g de pulpe de fruits de la passion

810 g de saccharose

375 g de glucose en poudre DE 40

24 g de pectine

99 g de purée de fruits de la passion

Préparation

Variegati de mangue-fruits de la passion

Faites chauffer la purée de mangue et la pulpe de fruits de la passion dans un poêlon à 40°C.

Ajoutez le saccharose, le glucose en poudre et la pectine.

Pasteurisez à 85°C.

Ajoutez la purée de fruits de la passion et laissez refroidir.

Versez dans un récipient hermétique et réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

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