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Variegati de caramel

Variez avec les variegati et apportez la touche finale parfaite à vos préparations de glace.

Variegati Caramel 30% de sucre en moins
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Ingrédients

Variegati de caramel

75 g de saccharose

100 g d’érythritol

150 g de glucose DE 40

230 g de Debic Crème 40 %

2 g sel marin

Produits Debic utilisés

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Debic Crème 40% 2L

  • Un goût crémeux riche et authentique
  • Qualité élevée constante et tenue ferme
  • Adaptée à siphon, batteur, machine à crème fraîche
  • Un goût crémeux riche et authentique
  • Qualité élevée constante et tenue ferme
  • Adaptée à siphon, batteur, machine à crème fraîche

Préparation

Variegati de caramel

Mélangez les sucres avec un peu d’eau chaude et délayezles.

Ajoutez le sirop de glucose.

Pendant ce temps, portez la Debic Crème 40 % à ébullition.

Laissez caraméliser jusqu’à l’obtention d’une belle couleur foncée.

Déglacez délicatement avec la crème chaude.

Ajoutez le sel marin.

Avant utilisation, laissez refroidir à température ambiante.

Étiquettes de recette Variegati Caramel 30% de sucre en moins

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