Alberto Gipponi

A proposito di Alberto

Il ristorante Dina di Alberto Gipponi, nella città di Gussago, è stato definito dai media “una cucina d’autore”. “Apprezzo questa descrizione”, dice Alberto, “Dina è un luogo in cui voglio raccontare contenuti di valore. Attraverso i miei piatti, mi piace dare ai nostri commensali alcuni spunti di riflessione, se sono aperti a questo e lo apprezzano”. Alberto ha studiato sociologia, è stato musicista e insegnante per un breve periodo e poi ha intrapreso la carriera di assistente sociale. “Ma la mia ossessione per la cucina era sempre in primo piano. Almeno una volta al mese mangiavo fuori in un ottimo ristorante. Ma ho dovuto imparare a lasciare che le mie mani creassero ciò che già assaporavo nella mia mente, nella mia anima e con il mio palato”. All’età di 35 anni, ha trasformato la sua ossessione nella sua professione. Ha svolto diversi stage in Italia e ha aperto il suo ristorante Dina nel novembre 2017. Il suo ristorante non ha ancora ricevuto una stella Michelin: “È stato un obiettivo importante per diversi anni. Non che adesso non lo sia, ma ne sono meno ossessionato. Le stelle sono un riconoscimento nazionale e internazionale, anche per le nostre iniziative sostenibili sarebbero importanti. I premi conferiscono autorità. Ma a prescindere da questo, continuerò a percorrere la strada che ho scelto e vedremo cosa succederà in futuro.”