Petr Kunc
Salabka, Prague, Czech RepublicTre anni fa, questo ristorante era quasi in bancarotta. Oggi, penso che siamo uno dei migliori ristoranti della Repubblica Ceca.
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Quando Petr Kunc è entrato per la prima volta in quello che sarebbe diventato il suo ristorante Salabka, è rimasto scioccato. "Lo stile era vecchia scuola, ma la vigna e la distilleria... ero incredibilmente impressionato dalle potenzialità." Dalle persone alle tovaglie, Petr ha trasformato il ristorante in un nuovo concetto gastronomico. Questa è stata la spinta che lo ha reso uno dei più importanti chef della Repubblica Ceca. Ha imparato il mestiere da chef come Sergio Herman, Gordon Ramsay e Raymond Blanc e ho lavorato con chef stellati come Albert Roux, Tom Aikens e Giorgio Locatelli. Ora uso principalmente ingredienti locali e li trasformo in una proposta di cucina moderna ceca strabiliante.
Mi piace lavorare con Debic perché mi sento sempre sicuro al 100% sulle qualità tecniche del prodotto e sui risultati che mi offre. Questa è la cosa più importante per noi chef.
Da Petr, con Debic, per te
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