I segreti del gelato

Vendere gelati offre opportunità, anche in tempi di crisi. Ma i pasticceri e i gelatieri si scontrano con i grandi supermercati, e per questo devono distinguersi offrendo qualcosa di diverso e particolare. Debic ha chiesto agli ambasciatori del gelato Carles Soler (Spagna) e Pascal De Deyne (Belgio) la loro visione su questa versatile prelibatezza.

Creare nuove proposte

Al giorno d'oggi i clienti si aspettano di essere sempre sorpresi. Ecco perché è una buona idea non solo impressionare con il gusto e la presentazione, ma anche offrire un qualcosa di extra. I coni gelato con, per esempio, il cioccolato bianco, attireranno la clientela. Oppure che ne dite di un gelato con un po' di croccantezza in più, sia con l'aggiunta di biscotti che con un crumble? I consumatori possono sono molto critici, ma una volta scoperto qualcosa che amano, sono disposti a pagare di più.

Come farsi venire delle idee? L'ispirazione può venire da qualsiasi luogo, ad esempio dai vostri social media. Ma ricordate: è importante includere sempre il vostro tocco personale. Un'altra fonte di ispirazione può essere rappresentata dai programmi televisivi per bambini, poiché questo settore è alla costante ricerca di modi speciali per emozionare e divertire

Comincio sempre avendo chiaro in mente il mio obiettivo. Per chi sto creando? Quali difficoltà posso incontrare? Quali sapori e forme immagino? - Carles Soler

Il sapore è la mia priorità assoluta. Poi guardo ad aspetti come l'impatto visivo, il budget ed eventuali desideri specifici. Ma alla fine, ogni creazione deve vendere. Poiché il gusto è estremamente personale, ci assicuriamo che il maggior numero possibile di persone assaggi una nuova creazione mentre viene creata. Solo quando il nuovo gusto è apprezzato da una grande maggioranza, lo produciamo per i nostri clienti""- Pascal De Deyne".

Tradizioni nel gelato

L'autenticità è una tendenza presente da parecchio tempo. Usatela non solo nella comunicazione con i vostri clienti, ma anche nelle creazioni stesse.
I prodotti che esistono da sempre, come il torrone, evocano un senso di nostalgia. Non solo attraggono le generazioni più anziane, ma insegnano anche alle giovani generazioni ciò che è venuto prima, il loro patrimonio". Carles Soler I sapori familiari sono davvero importanti. I sapori nuovi possono emozionare per un po', ma per le degustazioni, i matrimoni o i compleanni, la gente preferisce sempre i classici." Pascal De Deyne

Presentazione del gelato

Il modo in cui presentate il vostro gelato, comprese le torte gelato, è molto importante. I consumatori comprano prima con gli occhi, prima ancora di decidere di scegliere e gustare. La vostra presentazione è la prima cosa che vedono e avrà un impatto sulla scelta finale del vostro cliente. Una volta che i vostri clienti hanno assaggiato il vostro gelato e continuano a tornare a prenderlo, è importante stuzzicarli attraverso l'aspetto visivo.

Utilizzate diverse combinazioni di colori.\Le proposte di sorbetti e gelato devono essere divise.
Attirate l'attenzione sui nuovi gusti e aumentate la loro visibilità.
Mantenete le vostre vaschette sempre pulite e in ordine, anche durante il servizio.
Siate creativi quando decorate le vaschette.

Consigli e trucchi per la crescita

Vendete solo gelati in cui credete. Tutti amano la qualità.
Distinguersi dalla concorrenza proponendo qualcosa di diverso.Offrite combinazioni di sapori originali, come i classici con un tocco di originalità.
Create il vostro variegato invece di acquistare il prodotto già pronto. Questo è un modo eccellente per differenziarsi.
Assicuratevi che il vostro negozio e la comunicazione siano alla moda e di tendenza. Il marketing e l'aspetto visivo hanno un grande impatto sui clienti.
Non sottovalutate il potere della cordialità e del servizio al cliente.