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Budino alla ricotta e panettone al mandarino

Un' interpretazione diversa del classico panettone servito come un dessert al piatto in cui il mandarino è l'ingrediente che ne esalta il sapore in abbinamento a un morbido e delicato budino alla ricotta.

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Budino Panettone Cena

Budino alla ricotta e panettone al mandarino - photo1 | Debic

Ingredienti

Per 5 porzioni

Confettura di mandarini

1 kg Mandarini maturi

300 g Saccarosio

200 g Acqua

20 g Pectina

1 Baccello di vaniglia

Budino alla ricotta

1 L Crème Caramel Debic

300 g Ricotta di latte vaccino

100 g Panettone al mandarino

50 g Confettura di mandarino

Qb Caramello

Montaggio e finitura

Qb Mandarino candito

Qb Cubetto di panettone

Preparazione

Confettura di mandarini

Lavare e mondare i mandarini, tagliarli a cubetti grossolanamente, riporli in una pentola con lo zucchero, la pectina, l'acqua e la vaniglia.

Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

Frullare il composto ottenuto con un frullatore a immersione e far raffreddare.

Budino alla ricotta

Foderare gli stampi con il caramello e inserirvi il panettone al mandarino tagliato a cubetti.

Portare a bollore il Crème Caramel Debic. Togliere dal fuoco, aggiungere la ricotta e miscelare bene.

Versare il composto ottenuto negli stampi preparati in precedenza.

Prima che il budino si rapprenda, con l'aiuto di un sac à poche fare degli inserti di confettura al mandarino al cuore.

Riporre in frigorifero per 1 ora.

Tocco finale

Estrarre il budino dagli stampi e posizionarlo nel piatto da portata.

Guarnire con mandarino candito e qualche cubetto di panettone al mandarino tostato in forno.

Tag di ricetta Budino Panettone Cena Natale Autunno Italiana

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