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Budino alla ricotta e panettone al mandarino
Ingredienti
Per
5
porzioni
1 kg Mandarini maturi
300 g Saccarosio
200 g Acqua
20 g Pectina
1 Baccello di vaniglia
1 L Crème Caramel Debic
300 g Ricotta di latte vaccino
100 g Panettone al mandarino
50 g Confettura di mandarino
Qb Caramello
Qb Mandarino candito
Qb Cubetto di panettone
Preparazione
Lavare e mondare i mandarini, tagliarli a cubetti grossolanamente, riporli in una pentola con lo zucchero, la pectina, l'acqua e la vaniglia.
Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
Frullare il composto ottenuto con un frullatore a immersione e far raffreddare.
Foderare gli stampi con il caramello e inserirvi il panettone al mandarino tagliato a cubetti.
Portare a bollore il Crème Caramel Debic. Togliere dal fuoco, aggiungere la ricotta e miscelare bene.
Versare il composto ottenuto negli stampi preparati in precedenza.
Prima che il budino si rapprenda, con l'aiuto di un sac à poche fare degli inserti di confettura al mandarino al cuore.
Riporre in frigorifero per 1 ora.
Tocco finale
Estrarre il budino dagli stampi e posizionarlo nel piatto da portata.
Guarnire con mandarino candito e qualche cubetto di panettone al mandarino tostato in forno.
