Risotto alla crema di parmigiano e tartufo bianco d'alba

Preparare la cipolla pastorizzata: tritare la cipolla e metterla in una boule adatta al microonde.

Unire il vino bianco e il burro

Sigillare bene con la pellicola quindi cuocere a microonde massima potenza per 7 minuti circa.

Tenere da parte.

In una padella mettere il riso, la cipolla pastorizzata e il brodo caldo ed iniziare la cottura mescolando di frequente.

Continuare la cottura con poco brodo alla volta (deve essere caldo).

A fine cottura mantecare (fuori dal fuoco) con Culinaire Original Debic, burro e parmigiano lasciano il riso molto "all'onda".

Verificare di sale e pepe.

In un termomix mettere il latte e il parmigiano grattugiato.

Scaldare in modo da sciogliere il tutto, quindi unire Culinaire Original Debic, i tuorli d'uovo e portare il tutto a 85° C.

A fine cottura legare con il mais cream.

Tenere da parte al caldo per impiattare.