Rotolo di granchio al Cream Cheese

Sciacquare il riso per sushi con acqua fredda ghiacciata per circa tre o cinque volte, fino a quando l'acqua rimane limpida. Immergere il riso per 30 minuti in 600 ml di acqua fredda insieme al kombu. Portare molto rapidamente il a ebollizione con il coperchio. Una volta cotto il riso, portare il fuoco a fiamma bassa e cuocere per 8 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare cuocere a vapore per altri 10 minuti. Eliminare il kombu. Trasferire il riso in una grande ciotola e lasciare intiepidire. Condire gradualmente il riso con l'aceto per sushi e mescolare. Assicurarsi che il riso sia ancora tiepido quando si iniziano a preparare i roll. Tagliare il ripieno del sushi roll al giusto spessore e tenere pronta una ciotola di acqua fredda per lavarsi le mani quando si utilizza il riso per la preparazione.