Samba

Montare i tuorli d'uovo, le mandorle in polvere e lo zucchero a velo fino a ottenere un impasto pallido.

Quindi aggiungere Burro Tradizionale Debic caldo e sciolto e mettere da parte.

Montare a neve gli albumi con lo zucchero semolato.

Usare una spatola per mescolare il primo impasto con metà dei bianchi montati a neve.

Mescolare la farina e il cacao setacciato.

Da ultimo aggiungere il resto dei bianchi montati a neve.

Versare il composto su un foglio di carta da forno a formare una spirale. La spirale dev'essere più piccola della torta.

Cuocere 5 minuti in forno preriscaldato a 240° C.

Montare Stand & Overrun Debic a 3/4.

Sciogliere con cura il cioccolato al latte a bagnomaria o con il microonde facendo attenzione.

Per lo sciroppo, mescolare lo zucchero semolato con l'acqua e lasciare bollire.

Successivamente versare lo sciroppo sui tuorli d'uovo.

Mescolare fino a che uno strato del composto copre la spatola e quindi versarlo in un contenitore usando un setaccio.

Montare il composto fino a renderlo chiaro e spumoso.

Preparare una ganache usando un terzo della panna montata e del cioccolato, aggiungere questo composto al primo e aggiungere il resto della crema.

Mescolare fino a ottenere una crema liscia

Montare Stand & Overrun Debic a 3/4.

Sciogliere con cura il cioccolato a bagnomaria o con il microonde.

Per lo sciroppo, mescolare lo zucchero semolato con l'acqua e lasciare bollire.

Successivamente versare lo sciroppo sui tuorli d'uovo.

Mescolare fino a che uno strato del composto copre la spatola e quindi versarlo in un contenitore usando un setaccio.

Montare il composto fino a renderlo chiaro e spumoso.

Preparare una ganache usando un terzo della panna montata e del cioccolato, aggiungere questo composto al primo e aggiungere il resto della crema.

Mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Far bollire l'acqua con lo zucchero, il glucosio e il latte condensato.

Appena il composto inizia a bollire, aggiungere il cacao e mescolare accuratamente.

Far bollire ancora una volta, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina.

Mescolare bene e versarci sopra il cioccolato.