Su una spianatoia, impastare la farina con le uova e il sale ottenendo un impasto liscio.
Far riposare l'impasto per almeno 30 minuti coperto da un telo di nylon.
Con l'aiuto di un mattarello, stendere la pasta in fogli e farla asciugare all'aria.
Dopo di che, tagliare i tagliolini.