In un tegame, far rosolare a fuoco basso lo scalogno con il Burro Tradizionale Debic.
Appena imbiondito, togliere dal fuoco, rimuovere lo scalogno e riporre in congelatore a raffreddare.
In un altro tegame, tostare il riso sul fuoco senza burro nè olio, sfumare con il vino bianco, fare evaporare completamente, aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale e iniziare la cottura.
Continuare la cottura a fuoco molto lento per circa 20 minuti, mescolando continuamente e facendo attenzione a che il riso non si attacchi.
Aggiungere il brodo poco alla volta. Prima di togliere dal fuoco aggiungere la zucca a dadini.
Appena cotto, togliere dal fuoco e mantecare con la Panna Culinaire Finess Debic, il Burro Tradizionale Debic freddo e per ultimo il Parmigiano.
Aggiustare il sapore con sale e pepe.