Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Kaastaartje met mango

Kaastaartje met mango

Een creatie van Leonardo Di Carlo.

Kaas Mango Taart

72000000-fe83-a680-896d-08dc4e4681d2

Ingrediënten

Zanddeeg met framboos

461 g Debic Cake Gold boter

6 g fijn zout

738 g bloem W160/180

55 g frambozenpoeder

166 g maismeel

369 g poedersuiker

frambozenpuree

203 g suiker

2 g rode kleurstof, in poeder

Citroencrème

464 g Debic Cream Cheese

245 g kristalsuiker

20 g maiszetmeel

2 g fijn zout

74 g ei

74 g eigeel

118 g citroen, het sap

5 g citroen, de zeste

Citruscrème

333 g melk

56 g glucosestroop 30DE, in poeder

13 g citroenzeste

14 g gelatineblaadjes

472 g witte couverture 33%

611 g Debic Cream Cheese

Afwerking

mangoblokjes

Gebruikte Debic-producten

Debic Cake Gold 4x2,5kg

Geeft voldoende tolerantie aan een deeg
Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Mengt makkelijk met andere ingrediënten en geeft geen water af
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Debic Cream Cheese 1,5 Kg

Voor warme en koude toepassingen
Voor zoete en hartige gerechten
Ook perfect te gebruiken als vulling of spread

Bereiding

Zanddeeg met framboos

Breng de temperatuur van de Cake Gold boter tot 18 °C.

Meng daarna samen met alle andere ingrediënten tot een stevig en compact deeg.

Bekleed een bakvorm met het zanddeeg.

Bak het geheel in de oven op 150 °C met de klep open, gedurende 35 à 40 minuten.

Citroencrème

Meng de Cream Cheese met de kristalsuiker en voeg er dan de rest van de ingrediënten aan toe.

Giet het mengsel in een vorm die bekleed is met het zanddeeg met framboos.

Citruscrème

Breng de melk, glucosestroop en citroenzeste aan de kook.

Smelt er de gelatinemassa in en giet het geheel over de witte couverture.

Roer tot een glad mengsel.

Voeg de Cream Cheese toe en mix verder gedurende 1 minuut.

Breng het mengsel over in een luchtdichte container en laat een nacht opstijven in de koelkast bij +4 °C.

Opbouw

Spuit met een St. Honoré-spuitmond afwisselend toefjes citroen- en citruscrème.

Afwerking

Werk af met mangoblokjes en andere decoratie.

Recept tags Kaas Mango Taart

Debic chefs

Debic chefs