Debic is een deel van
Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als zoete gerechten.
De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
in een mosterdroomsaus met spinazie en pommes pailles
Met gekaramelliseerde vijgen, Passito-gel, honing en balsamicoazijn
Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
De bekroonde chef Daniel Pembert heeft de voorbije jaren niet stilgezeten.
Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen.
Een inspirerend recept voor Paasnest
Kiki Suijkerbuijk
Debic
Voor 4 porties
50 g melkpoeder
300 g Debic Brioche boter
10 g zout
15 g suiker
650 g water
350 g bloem
650 g ei
200 g Debic Brioche boter
250 g lichte basterdsuiker
250 g bloem
125 g passievruchtenpuree
25 g gelatinemassa
150 g Debic Duo
20 g suiker
100 g mangopuree
370 g mangostukjes
6 g pectine NH
50 g suiker
250 g Debic Room Plus Mascarpone
12 paaseitjes
Breng het melkpoeder, de Brioche boter, het zout, de suiker en het water samen aan de kook.
Gaar hier vervolgens al roerend de bloem in.
Draai daarna de massa koud met een vlinder-opzetstuk en voeg het ei in delen toe tot een gladde massa.
Meng alle ingrediënten tot een zetdeeg.
Rol het deeg uit op 2 mm dikte en steek uit met een ring van 5 cm doorsnede.
Spuit soezen van ongeveer 5 cm op een Air-flow bakmat en leg een plakje craquelin-deeg op het soezenbeslag.
Smelt de gelatinemassa en voeg er de lauwwarme passievruchtenpuree aan toe.
Meng er vervolgens de half opgeslagen Duo met suiker onder.
Verwarm de mangopuree met de mangostukjes.
Voeg de pectine en de suiker toe.
Kook even door en laat indikken.
Zet opzij en laat afkoelen.
Klop de Room Plus Mascarpone samen met de suiker voor 80% op.
Let op, hij stijft door met opspuiten.
Bak de soezen af in een inschietoven op 200 °C gedurende 20 minuten of in een heteluchtoven op 180 °C gedurende 20 minuten.
Vul af met 40 g bavaroise per soes.
Spuit hier vervolgens ongeveer 10 g confituur in.
Spuit met een vogelnestspuitmondje de mascarpone room op het geheel.
Werk af met paaseitjes.
Laat ons u inspireren!
Ik ga akkoord met het privacybeleid.
Je bekijkt Debic voor chefs
Debic chefs
VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD
Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.
Het recept wacht op jou in je inbox. Veel plezier!