Home Recepten Risotto met citrusvruchten

Risotto met citrusvruchten

en garnaal

Pasta Risotto
64070000-944b-d29b-fe00-08d95755819f

Ingrediënten

Voor 10 porties

Risotto

4 pompelmoezen

4 limoenen

4 sinaasappels

800 g risottorijst

2,4 l groentebouillon

250 ml Debic Culinaire Original

Garnituur

10 garnalen 8/12

50 ml Debic Bakken & Braden

50 ml limoenzestes

50 ml geblancheerde citrusschillen

10 g zalmeitjes

Gebruikte Debic-producten

78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten
09020000-ac10-0242-3fe0-08d75300c9f7

Debic Bakken & Braden 1L

  • Bevat 20% geklaarde boter
  • Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
  • Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
  • Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
  • Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Bereiding

Risotto

Schil de citrusvruchten en verwijder al het wit van de schillen.

Snijd de schillen in zeer fijne julienne en blancheer ze apart per type citrusvrucht.

Snijd de partjes in gelijke stukjes.

Bewaar ze in hun vocht.

Stoof de rijst aan in een droge pan met hoge rand, op een gemiddeld vuur.

Voeg de groentebouillon toe tot de rijst onderstaat.

Voeg halverwege (na ongeveer 8 minuten) het vocht van de citrusvruchten toe.

Voeg eventueel nog wat groentebouillon toe.

Verwarm de Debic Culinaire Original en voeg hem 1 minuut voor het einde toe aan de risotto.

Breng op smaak met zout en peper en de stukjes citrusvruchten.

Garnituur

Maak de garnalen schoon en laat de koppen eraan zitten.

Steek er een prikker door en bak gaar in de Debic Bakken & Braden.

Breng op smaak met zout.

Opbouw

Dresseer de risotto op de borden.

Afwerking

Werk af met limoenzestes, de geblancheerde citrusschillen, de zalmeitjes en de garnalen.

Recept tags Pasta Risotto
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.