Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Boek van de Sint gebakjes

Boek van de Sint gebakjes

Speculaas boter créme met luchtig beslag

Sinterklaas gebak Debic Crème boter Speculaaskruiden

Ingrediënten

Voor 66 porties

Beslag

1000 g eiwit

900 g suiker

800 g eigeel

450 g patentbloem

Speculaas botercrème

1500 g melk

500 g Debic Slagroom zonder suiker

900 g suiker

40 g speculaaskruiden

100 g suiker

160 g roompoeder

120 g eigeel

2500 g Debic Crème boter

Gebruikte Debic-producten

Debic Slagroom zonder suiker BIB 10L LH

De traditionele slagroom voor al je creaties
Geschikt voor versieringen en vullingen
Natuurlijke roomsmaak

Debic Crème roomboter 4x2,5kg

Smaakvolle boter met een laag smeltpunt voor zachte, gladde crèmes, vullingen en versieringen
Perfecte opslagkenmerken
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen

Bereiding

Beslag

Draai het eiwit luchtig met de suiker totdat een stevig schuim ontstaat.

Meng het eigeel erdoor en spatel de gezeefde bloem erdoor.

Strijk er plakken van en bak deze af op 220 °C.

Verwijder de biscuitplakken van de bakplaat en koel deze af.

Vries de biscuitplakken in.

Speculaas botercrème

Breng de melk met de slagroom, het speculaaspoeder en het grootste gedeelte suiker aan de kook.

Meng de resterende suiker met roompoeder en eigeel.

Maak familie met de warme roommassa en kook deze gaar.

Koel terug in een bak en dek af met plastic.

Draai de Debic Crème boter luchtig.

Meng hier één gedeelte van de speculaascompositie door.

Draai tien minuten in de tweede versnelling.

Voeg het laatste gedeelte van de speculaascompositie toe.

Draai tien minuten in de tweede versnelling.

Montage

Snijd de biscuitplakken op maat van het 60/40 kader.

Strijk er 600 gram speculaascrème op.

Dek af met een biscuitplak.

Strijk er weer 600 gram speculaascrème op.

Vries de kaders aan en snijd de gebakjes op 4 x 8 cm.

Rol rode marsepein uit op 2 mm.

Snijd plakken van 8 x 12 cm.

Maak de marsepeinen plakjes een klein beetje vochtig en rol er een crème-gebakje in.

Rol een stukje naturel marsepein uit tot een dunne pil, snijd deze op 3 cm en rol door het goudpoeder.

Druk deze tegen de zijkant van het gebakje.

Garneer met witte chocolade een S op het gebakje.

Recept tags Sinterklaas gebak Debic Crème boter Speculaaskruiden

Debic bakkers

Debic bakkers