Home Recepten Cream Fontainebleau

Cream Fontainebleau

Cream Fontainebleau met pompoen

100YEARS Ambassador Debic
01020000-ac10-0242-1e76-08d7d26bfde2
01020000-ac10-0242-3873-08d7d26bfddd

Clément Bouvier

Ursus

Ingrediënten

Voor 4 porties

Cream Fontainebleau

1 l  Debic Slagroom 35%

1 kg cottage cheese

20 g zout

Marinade

100 g honing

200 g oude rode wijnazijn

300 g water

4 g Espelettepeper

2 stengels gehakte citroengras

10 g koriander

Pompoen

200 g flespompoen

Croûtons

500 g  Debic Slagroom 35%

200 g broodkruimels

Opbouw en afwerking

Geroosterde pompoenpitten

Gemarineerde en gerookte snoekeieren

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-0a68-08d7473e408b

Debic Slagroom zonder suiker 1L

  • Uitstekende allround room
  • Natuurlijke roomsmaak
  • Geschikt voor opkloppen en koken

Bereiding

Fontainebleauroom

Klop de room met een garde en voeg dan geleidelijk de cottage cheese toe.

Breng op smaak met zout.

Plaats in de koeling.

Marinade

Breng de ingrediënten aan de kook, haal van het vuur, dek af met plastic folie en laat gedurende 10 minuten infuseren.

Pompoen

Snijd de pompoen met een snijmachine en marineer in de marinade gedurende 24 uur.

Snijd de gemarineerde pompoen in julienne.

Croûtons

Doe 500 gram slagroom in een steelpan, reduceer tot een stevige massa en voeg 200 g broodkruimels toe.

Laat koken op laag vuur tot de broodkruimels van kleur veranderen en breng over op een bakplaat.

Dresseer de croutons op de bodem van de borden en dek af met Fontainebleau crème.

Plaats de pompoen julienne in het midden en werk het gerecht verder af met de snoek eieren en de pompoen zaden rondom.

Montage

Dresseer de croutons op de bodem van de borden en dek af met Fontainebleau crème.

Recept tags 100YEARS Ambassador Debic Clement Bouvier Cream Fontainebleau

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

01020000-ac10-0242-9193-08d7d26c176c
De aardappelsoep
van mijn
grootvader
01020000-ac10-0242-ac14-08d7d26bf428
Blueberry Baba
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.