Home Recepten Lemonswirl

Lemonswirl

Amandelbiscuit met lemon curd en Prima Blanca Max.

Gebak Amandelen Europees
2d740000-ff27-0003-12ad-08d72b11a5e2

Ingrediënten

Amandelzanddeeg

220 g Debic Croissant boter

380 g bloem

140 g poedersuiker

70 g heelei

50 g amandelpoeder

2 g vanillepoeder

4 g zout

Citroencrémeux

280 g Debic Crème boter

280 g citroenpuree

280 g suiker

280 g eigeel

6 g gelatineblaadjes

Gesuikerde Room

800 g Debic Prima Blanca Max

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-835b-08dc44021aa1

Debic Croissant roomboter 5x2kg

  • Stevige, makkelijk te hanteren vellen gemaakt met verse room
  • Uitstekende plasticiteit bij het toeren
  • Makkelijk te lamineren
72000000-fe83-a680-f770-08dc4403220f

Debic Crème roomboter 4x2,5kg

  • Smaakvolle boter met een laag smeltpunt voor zachte, gladde crèmes, vullingen en versieringen
  • Perfecte opslagkenmerken
  • Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
7f050000-ff27-0003-a2d5-08d7473e4073

Debic Prima blanca max slagroom met 11% suiker 10L

  • Maximale stand en stevigheid
  • Prachtige witte kleur en een geweldige stand
  • Hoog rendement

Bereiding

Amandelzanddeeg

Meng de boter, het zout en de poedersuiker los in de keukenmachine.

Voeg het heelei toe en meng er vervolgens alle overige ingrediënten door.

Laat rusten in de koeling gedurende 1 nacht. Rol vervolgens het deeg uit op 2 mm.

Steek rondjes uit van 10 cm en bak in een inox ring van 8 cm diameter op 210°C gedurende 8 minuten.

Citroencrémeux

Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.

Verwarm alle ingrediënten, behalve de boter, tot 83°C.

Smelt de geweekte gelatineblaadjes in de massa en laat afkoelen.

Mix de boter met de citroenmassa zodra deze op kamertemperatuur is.

Gesuikerde Room

Klop de Debic Prima Blanca Max tot een luchtige massa. Doe deze in een spuitzak met een klein ovaal spuitje.

Montage

Vul de tartelette met de citroencrémeux.

Spuit de geslagen room in een spiraal bovenop de citroencrémeux.

Recept tags Gebak Amandelen Europees

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.