Een recept voor Lovely | Debic

Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Lovely

Ingrediënten

BISCUIT

265 g Debic Cake Gold roomboter

20 g Honing

620 g Suiker

8 Eieren

400 g Bloem

40 g Frambozen poeder

5 g Zout

GELEI VAN ROOD FRUIT

750 ml Water

12 Zakjes rode vruchtenthee

175 g Suiker

750 g Frambozenpuree

35 g Agar

250 g Glucose

0,25 Geschraapt vanillestokje

20 ml sinaasappellikeur

MOUSSE VAN ROOD FRUIT

14 g Gelatine in poedervorm

55 ml Water

100 g frambozenpuree

20 g Aardbeienpuree

140 g Suiker

70 g Eigeel

85 ml Debic Slagroom zonder suiker (1)

15 ml sinaasappellikeur

700 ml Debic Slagroom zonder suiker (2)

0,5 Geschraapt vanillestokje

DECORATIE

200 ml Debic Slagroom zonder suiker

Chocolade harten in wit en rood

Eetbaar bladgoud

Grof rood poeder

Gebruikte Debic-producten

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Makkelijk te hanteren staven
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
Geeft een mooie goudbruine bakaard

Debic Slagroom Zonder Suiker 40% 1L

Volle, authentieke roomsensatie
Geschikt om op te kloppen en te koken
Hoge, constante kwaliteit met goede stand
Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat

Bereiding

Spons

Roer de Debic Cake Gold met de honing en suiker.

Voeg één voor één de eieren toe.

Voeg als laatste de bloem, frambozenpoeder en zout toe. Bak 12 minuten op 220°C.

Snijd cirkels uit (10 cm diameter).

Gelei van rood fruit

Breng het water aan de kook en laat de theezakjes 1 uur trekken.

Voeg de andere ingrediënten toe en kook kort.

Mix met een staafmixer tot een gladde massa.

Zorg ervoor dat er geen lucht bijgemengd wordt.

Laat een nacht rusten in de koelkast.

Verwarm de gelei opnieuw voor gebruik.

Mousse van rood fruit

Meng de gelatine in poedervorm met het water en laat weken.

Maak een vla met de vruchtenpuree, suiker, eierdooier en Debic Slagroom zonder suiker (1).

Laat afkoelen en meng de sinaasappellikeur erdoor.

Smelt hierin het gelatinemengsel.

Meng tot slot de helft van de opgeklopte Debic Slagroom zonder suiker (2) erdoor.

Montage

Spuit een laag rode fruitmousse op de bodem van een ronde vorm (diameter 12 cm, hoogte 2,5 cm).

Leg er een cirkel spons op en vul de vorm verder met de mousse.

Zet in de vriezer.

Haal uit de vorm en vries opnieuw in.

Giet de warme gelei erover en laat opstijven in de koelkast.

Spuit een halve maan van de opgeklopte Debic Slagroom zonder suiker bovenop de taart.

Schik de chocoladehartjes erop.

Garneer met bladgoud en grof rood poeder.

Recept tags Rood fruit Valentijn chocolade hartjes

Debic bakkers

Debic bakkers