Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Pudding kurkuma & yuzu

Pudding kurkuma & yuzu

Met kurkumawortel, yuzusap, passievruchtensap en gele viooltjes

Pudding Yuzusap Europees

2d740000-ff27-0003-7cfd-08d72b11bad9

Ingrediënten

Voor 15 porties

Pudding kurkuma & yuzu (15 stuks)

1 liter Debic Panna Cotta

15 gram kurkumawortel

1 gram yuzusap

200 ml passievruchtensap

50 ml suikerwater 1:1

2,5 gram agar-agar

10 gram passievrucht, gevriesdroogd

15 stuks gele viooltjes

15 stuks biscuitplakjes

Gebruikte Debic-producten

Debic Panna Cotta 1L

Frisse smaak en zachte textuur
Handige bereiding in 3 stappen
Authentieke smaak

Bereiding

Pudding kurkuma & yuzu

Schil de kurkumawortel en snijd in stukjes.

Smelt de panna cotta en voeg de kurkumawortel toe.

Laat gedurende 30 minuten afgedekt infuseren.

Passeer door een fijne zeef, portioneer in de siliconen matten en laat vervolgens opstijven in de koeling.

Vries de panna cotta aan om te kunnen lossen of bewaar in de vriezer.

Breng voor de gel het passievruchtensap samen met het suikerwater en de agar-agar aan de kook.

Kook 1 minuut door en laat opstijven op ijswater.

Cutter fijn in de blender en reserveer in een spuitzakje.

Afwerking

Steek de biscuitplakken uit met een ronde steker en bewaar in de vriezer.

Plaats de panna cotta op een bord of op een bodem en laat vervolgens in de koeling rustig ontdooien.

Werk af met blaadjes van gele viooltjes, de gel en krokantjes van passievrucht.

Recept tags Pudding Yuzusap Europees André van Dongen

Debic bakkers

Debic bakkers