Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Schuimgebakje met limoen

Schuimgebakje met limoen

Met krokant eiwit schuim en luchtige slagroom.

Low sugar Minder suiker Schuimgebakje

meringue met limoen

Ingrediënten

Voor 13 porties

Eiwitschuim

400 g eiwit

700 g suiker

15 g maiszetmeel

Citroenroom

300 g citroensap

30 g eigeel

100 g suiker

12 g maiszetmeel

12 g gelatinemassa

20 g boter

Slagroom

800 g Debic Slagroom met 8% suiker, opgeslagen

Chocolade coating

300 g cacaoboter

300 g witte chocolade

Gebruikte Debic-producten

Debic Slagroom met 8% BIB suiker 10L

Hoog rendement in een handige bag-in-box
Luchtig en toch stevig
Volle roomsmaak
Met 8% suiker en dus meer smaak

Bereiding

Eiwitschuim

Meng het eiwit met de suiker en verwarm tot 50° C. Klop dit luchtig op.

Zeef het maiszetmeel en voeg toe aan de meringue.

Citroenroom

Breng het citroensap aan de kook.

Meng het eigeel met de suiker en het maiszetmeel. Voeg toe aan het warme citroensap en breng aan de kook.

Haal van de warmtebron en voeg de gelatinemassa toe en de boter.

Bewaar in de koeling.

Chocolade coating

Smelt de witte chocolade met de cacaoboter.

Montage

Spuit met een St. Honoré-spuitje nr. 25 dopjes in een rondje met de meringue. Droog deze op 110 °C voor 3 uur.

Spuit de bodems af met de coating, zodat deze minder vocht aantrekken.

Spuit met een St. Honoré-spuitje nr. 25 dopjes slagroom op de bodem.

Maak een kuiltje in het midden en vul dit met citroenroom.

Afwerking

Decoreer met limoenrasp, chocoladeschijfjes en limoenzestes.

Recept tags Low sugar Minder suiker Schuimgebakje Limoen

Debic bakkers

Debic bakkers