Home Recepten Suikerwafel

Suikerwafel

Receptuur voor 15 wafels

Wafel Zoet Suikerwafel
50000000-3a79-fead-8bcb-08db82178355

Ingrediënten

Voor 15 porties

Wafelbeslag

500 g T45 bloem

80 g Debic Brioche roomboter (1)

40 g trimoline

10 g zout

40 g verse gist

2 eieren

5 g vanille-extract

150 ml melk

25 g viennoiserie verbeteraar

200 g Debic Brioche roomboter (2)

350 g P4 parelsuiker

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-9ba7-08dc4400eaa6

Debic Brioche roomboter 4x2,5kg

  • Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
  • Het hele jaar rond een consistente textuur en smaak
  • Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking

Bereiding

Wafelbeslag

Kneed de eerste groep ingrediënten.

Kneed 7 minuten op de laagste snelheid en nog eens 5 minuten op gemiddelde snelheid.

Voeg de tweede portie afgekoelde boter (2) toe en kneed op gemiddelde snelheid tot het volledig is opgenomen.

Voeg de parelsuiker toe en blijf kneden tot het volledig is opgenomen.

Vorm balletjes van 95 g en laat ze rijzen voor het bakken.

Montage

1. Verwarm het wafelijzer ruim van tevoren.

2. Vet de bakplaat goed in voordat je begint.

3. Bak het beslag 1 minuut en 20 seconden.

4. Het is belangrijk dat de wafels aan beide kanten mooi bruin zijn voordat je het ijzer opent, zodat ze niet barsten.

5. Als je een grote partij wafels maakt, is het belangrijk om de bakplaat af en toe schoon te maken, zodat de gekarameliseerde suiker niet op de wafels terechtkomt. Hierdoor kunnen ze een bittere smaak krijgen.

Recept tags Wafel Zoet Suikerwafel
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.