Verwarm de crème caramel tot 70°C, voeg de cacao en de chocolade toe en los hierin op.
Passeer door een fijne zeef en portioneer in de glaasjes.
Laat gedurende 2 - 3 uur opstijven in de koeling.
Week voor de karamelsaus de gelatine in koud water.
Karamellisseer de suiker en voeg de room toe.
Los de suiker op en voeg de boter, het zout en de voorgeweekte gelatine toe.
Passeer door een fijne zeef en koel terug tot keukentemperatuur.
Portioneer op de chocoladecrème.