Trifle blauwe bes

Smelt voor de trifle de panna cotta en meng met de kokosmelk en de Malibu.

Koel terug tot keukentemperatuur.

Week de gelatine in koud water en verwarm de blauwe bessenpuree samen met het suikerwater en de slagroom.

Voeg de gelatine toe en passeer door een fijne zeef.

Portioneer een klein laagje van de blauwe bessengelei in de glazen en koel direct terug.

Maak om en om laagjes, door elk laagje eerst goed te laten opstijven voordat je een nieuw klein laagje aanbrengt.

Klop voor de meringue de blauwe bessenpuree samen met het eiwitpoeder op in de planeetmenger en voeg de suiker in twee delen toe.

Breng over in een spuitzak met een glad spuitmondje en spuit kleine doppen op een siliconen mat.

Droog in de oven of droogkast op 50°C, gedurende 5 uur.

Verwarm voor de gel de blauwe bessenpuree samen met het suikerwater en de agar-agar.

Laat kort doorkoken en giet in een bakje.

Laat opstijven in de koeling.

Cutter tot een gel in de blender.

Breng over in een spuitzak en bewaar in de koeling.

Verwam voor de chocolademousse 100 ml Debic Tiramisù en los hierin de witte chocolade op.

Koel terug tot keukentemperatuur.

Klop de overige 400 ml Debic Tiramisù op in de planeetmenger en voeg de chocolade toe.

Meng goed door en portioneer in de 3D quenelle-mallen.

Laat goed opstijven en vries aan om goed te kunnen lossen.

Verwarm voor de spuitchocolade samen met de cacaoboter en voeg de titaandioxide toe.

Mix goed met de staafmixer zonder dat er lucht in komt.

Breng over in een elektrische verfspuit en spuit de bevroren quenelle af.

Laat rustig ontdooien.