Home Recepten W-Z Gateau Schijf

W-Z Gateau Schijf

Een creatie van Michał Doroszkiewicz

chocolade Vanille Rood fruit
5a000000-08bd-de85-5285-08dc7f1d443c

Ingrediënten

Voor 30 porties

Intense chocoladetaart

100 g water

240 g suiker

25 g cacaopoeder

200 g Debic Brioche roomboter

100 g chocolade, 72%

180 g bloem

8 g bakpoeder

100 g eiwit

70 g eierdooier

Crème met vanille

530 g Debic Prima Blanca Max

20 g gelatine massa 1:5

2 g vanillepoeder

Rode vruchten confiture

250 g rood fruit puree, 100%

5 g suiker

3 g pectine NH

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-9ba7-08dc4400eaa6

Debic Brioche roomboter 4x2,5kg

  • Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
  • Het hele jaar rond een consistente textuur en smaak
  • Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
7f050000-ff27-0003-a2d5-08d7473e4073

Debic Prima blanca max slagroom met 11% suiker 10L

  • Maximale stand en stevigheid
  • Prachtige witte kleur en een geweldige stand
  • Hoog rendement

Bereiding

Intense chocoladetaart

Kook water met suiker (60%) en voeg cacaopoeder toe.

Meng grondig met de Roomboter en chocolade tot een gladde massa.

Combineer de bloem en bakpoeder.

Belucht de eiwitten met de resterende hoeveelheid suiker en combineer ze uiteindelijk met de dooiers.

Meng de massa voorzichtig tot een uniform mengsel.

Bak ongeveer 20 minuten op 180°C in twee kaders van 30 x 40 cm.

Crème met vanille

Klop de Prima Blanca Max en de vanillepoeder tot een luchtige massa.

Meng met de opgeloste gelatinemassa.

Rode vruchten confiture

Verwarm de puree tot 40°C, voeg de suiker en het pectinemengsel toe.

Breng aan de kook.

Verdeel over de eerste gebakken chocoladecakebodem.

Smeer de vanillecrème op de chocoladebodem en plaats vervolgens de tweede gebakken chocoladebodem hier bovenop.

Montage

Snijd het dessert in porties van 10 cm x 4 cm.

Versier met beluchte Slagroom zonder suiker.

Decoreer met rood fruit en chocolade elementen.

Recept tags chocolade Vanille Rood fruit
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.