Lamineren

Rol 1 kg (0,5 vel) Debic Croissantboter met een uitrolmachine in de lengte uit tot een dikte van 10 mm

Rol het deeg uit tot een lap die tweemaal zo breed is als de boter met een dikte van 13 mm

Leg de boter in de lengte in het midden op het deeg en vouw de zijkanten van het deeg naar binnen

Rol het deeg met de boter erin uit tot een dikte van 7 mm

Vouw het uitgerolde deeg vier keer naar binnen

Laat 15 minuten in de koelkast rusten Rol het deeg met de dichte kant naar je toe uit tot een dikte van 5 mm

Snijd het uiteinde van het deeg, waar geen boter zit, weg

Vouw het uitgerolde deeg weer vier keer naar binnen. Laat 15 minuten in de koelkast rusten

Leg de dichte kant van het deeg naar de roller toe en rol het deeg uit tot een dikte van 2 mm

Verwerken