Przepis na W-Z gâteau | Debic

Home Przepisy W-Z gâteau

Składniki

Na 30 porcji

Intensywnie czekoladowe ciasto

100 g wody

240 g cukru

25 g kakao w proszku

200 g Debic Masło Tradycyjne

100 g czekolady 72%

180 g mąki T 500

8 g proszku do pieczenia

100 g białek jaj

70 g żółtek jaj

Bita śmietanka

500 g Debic Stand & Overrun

30 g cukru

20 g masy żelatynowej 1:5

1/2 laski wanilii

Konfitura z czerwonych owoców

250 g puree z czerwonych owoców 100%

5 g cukru

3 g pektyny NH

Użyte produkty Debic

Debic Masło Tradycyjne 25 kg

Wyprodukowane ze świeżej śmietanki, ubijanej w tradycyjnej masielnicy
Masło uniwersalne do wszystkich zastosowań w kuchni i piekarni
Przetwarzane zgodnie z tradycyjną metodą

Debic Stand & Overrun 35% 1 l

Doskonała trwałość bez ryzyka opadania
20% większe zwiększenie objętości w porównaniu z klasyczną śmietanką 35%
Bogaty śmietankowy smak i gładka konsystencja

Przygotowanie

Intensywnie czekoladowe ciasto

Wodę i 144 g cukru doprowadzić do wrzenia, dodać kakao w proszku.

Dodać masło i czekoladę i dokładnie wymieszać, do powstania gładkiej masy.

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia.

Białka jaj ubić z pozostałą częścią cukru, po czym dodać żółtka.

Delikatnie, ale dokładnie połączyć dwie masy.

Przełożyć do dwóch form o wymiarach 30 x 40 cm i piec w 180°C przez około 20 minut.

Bita śmietanka z wanilią

Śmietankę Stand & Overrun, ziarenka wanilii i cukier połączyć, a następnie ubić na puszystą masę.

Dodać masę żelatynową i dokładnie wymieszać.

Konfitura z czerwonych owoców

Puree podgrzać do temperatury 40°C, dodać mieszankę pektyny i cukru.

Doprowadzić do wrzenia.

Masę rozprowadzić na jednym z upieczonych ciast czekoladowych.

Sposób wykonania

Na ciasto z konfiturą z czerwonych owoców nałożyć warstwę bitej śmietanki. Na tym ułożyć drugi arkusz ciasta.

Deser pokroić na porcje o wymiarach 10 x 4 cm.

Udekorować ubitą śmietanką Stand & Overrun, konfiturą z czerwonych owoców i płatkami z czekolady.

Tagi receptur ciasto czekoladowe bita śmietanka Stand & Overrun Michał Doroszkiewicz Ambasadorzy Debic

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy