Home Recept Paccheri med tonfisk

Paccheri med tonfisk

Paccheri med tonfisk, grönsaksbrunoise och potatiscreme

Pasta CulinaireOriginal Vispgrädde40%

Ingredienser

För 10 portioner

Potatiscreme

200 ml Debic Culinaire Original 20%

ELLER Debic Vispgrädde 40%

1 purjolök, vit

500 g potatis

750 ml vatten

25 g Campina cream butter, osaltat

Grönsaksbrunoise

1 zucchini

1 morot

1 gul paprika

1 röd paprika

50 g svarta oliver

100 ml Debic Roast & Fry

100 g slätbladig persilja

Paccheri

800 g paccheri

800 g tonfisk i olja

160 ml Debic Culinaire Original 20%

ELLER Debic Vispgrädde 40%

Debic-produkter som används

Grädde för matlagning Debic Culinaire Original 20% 1L

Syratålig
Bindegenskaper som 40% grädde
Kokar ej över
Frysstabil
Ej Homogeniserad

Vispgrädde Debic Cream 40% 1L

Perfekt för konditorn och kocken
Bra volymökning samt stabilitet
Ej homogeniserad

Roast & Fry 6x1L Debic

Innehåller 20% klarat smör
Ger naturlig smörsmak och gyllenbrunt resultat
Praktisk flaska för smart dosering - minimalt svinn

Tillredning

Potatiscreme

Skala potatisarna och skär dem i lika stora bitar.

Skölj purjolöken och skär de vita delarna i lika stora bitar.

Smält smöret och lägg i de vita delarna av purjolöken och potatisen.

Stek ordentligt för att frigöra smakerna och tillsätt vatten.

Koka tills de är färdiga och finhacka i en mixer.

Tillsätt grädden för matlagning och smaka av med salt och peppar.

Grönsaksbrunoise

Tärna oliverna fint.

Tärna grönsakerna och tillaga separat i en panna med Debic Roast & Fry.

Smaka av med salt och peppar.

Dela upp brunoisen i två delar och spara ena hälften till garnering.

Paccheri

Koka paccheripastan al dente i saltat kokande vatten.

Häll av vattnet och ringla över olivolja.

Låt svalna.

Låt tonfisken rinna av i en sil och finhacka i matberedare.

Tillsätt grädden för matlagning och kör till en jämn röra.

Tillsätt hälften av grönskasbrunoisen och lägg över i en sprits.

Sammansättning

Fyll paccherin med tonfiskblandningen och lägg upp på tallrikarna.

Värm försiktigt potatiscremen och lägg upp den på paccherin.

Garnera med grönsaksbrunoise och slätbladig persilja.

Receptetiketter Pasta CulinaireOriginal Vispgrädde40%

Debic bagare

Debic bagare