Každodenní hledání správné rovnováhy mezi pohodlím a kvalitou 

Carl Brodin pracuje jako pekař a cukrář od svých 16 let. V roce 2015 si se svou ženou otevřel vlastní pekárnu v Rennes. Před rokem přibyla druhá pobočka a nyní se chystá otevření třetí. "Tím, že se podnik rozrůstá, můžeme zaměstnat více lidí; tím se uvolňuje čas na lepší řízení podniku. Už to pro nás není jen o výrobě, ale také o řízení. To vyžaduje důvěru v naše lidi a v produkty, se kterými pracujeme. Když mohou naše suroviny, jako je řada Debic, poskytovat trvale vysokou kvalitu, mohu bez obav přenechat práci našim zaměstnancům."

Náklady

Jako podnikatel se Brodin neustále snaží dělat chytrá rozhodnutí. Na jedné straně rychle a efektivně odvést práci a na druhé straně udržet náklady na nízké úrovni, kde je to možné. "Nemůžeme prostě začít vyrábět věci jako dřív a nalepit na ně libovolnou cenu. V dnešní době musí být všechno správně pro spotřebitele. Musíte ale také brát v úvahu například rostoucí ceny energií, zaměstnanců a surovin. Hledáme suroviny, které nám umožní relativně rychle vyrábět kvalitní výrobky, aniž bychom si museli účtovat přemrštěné ceny. Najít zlatou střední cestu je velkou výzvou."

Vyrábět jinak

Pro Brodina je chytré rozhodování také o různých výrobních technikách. Například používání chytrých receptur pro výrobu větších množství. Volba standardizovaných výrobků, které se snadno vyrábějí, nebo využití pomoci strojů. "To zahrnuje dávkovací stroje, pasterizátory a další nástroje, které nám pomáhají vyrábět ve větším měřítku, což v konečném důsledku šetří čas a peníze."

Při chytré výrobě hraje důležitou roli také výběr ingrediencí. "Některé výrobky vybíráme kvůli jejich specifické kvalitě. Mám na mysli například máslo. Určitý druh másla vybíráme kvůli jeho plastičnosti, takže z něj můžeme snadněji připravit croissanty."

Stálost a pevnost

Brodin si také vybírá Debic Stand & Overrun. "Jakmile tento výrobek vyšlehám, mám velký objem. Má vynikající nášleh. Perfektní je také její pevnost, která zůstává stabilní, i když je výrobek uložen v mrazáku. Trvanlivost je delší a šlehačka se nikdy nezhroutí. Debic Stand & Overrun mi umožnil upravit receptury, takže mohu vyrábět výrobky, které vydrží déle - v mrazáku i v našich obchodech. I to je chytrá volba!"