Semifreddo

Pastis | Estragon | gestockte Orangencreme

parfait Sommer Hochzeit
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Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zubereitung

Semifreddo

Das Debic Parfait in der Küchenmaschine luftig aufschlagen, bis die Masse ihr Volumen verdoppelt hat.

Anschließend mit Pastis und feingehacktem Estragon aromatisieren.

Mit dem Spritzbeutel in die gewünschten Formen füllen und für mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.

Orangencreme

Für die Orangencreme Debic Crème Brûlée unter Rühren aufkochen und Orangensaft zugeben.

In einen Behälter geben und im Kühlschrank durchkühlen.

Anrichten

Semifreddo aus der Form nehmen und auf Tellern anrichten.

Finish

Mit ausgestochener Orangencreme, Orangenfilets, Schokoladenperlen, Kresse und Estragon ausgarnieren.

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