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Sesamkrokantparfait

Parfait | Sesam | Erdbeeren | Rhabarber | Vanille | Ingwer

parfait Erdbeeren Abendessen
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Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zutaten

Für 10 Portionen

Sesamkrokantparfait

50 g Zucker

1/2 Zitrone, Saft

50 g Weißer Sesam

300 ml Debic Parfait

15 g Ingwer, frisch gerieben

40 ml Cointreau

150 g Zucker

1 Vanilleschote, Mark

3 Stangen Rhabarber, geschält

100 g Erdbeeren, TK

150 g Erdbeeren, frisch und geviertelt

Für die Garnitur

Zitronenmelisse

Verwendete Debic Produkte

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Debic Parfait 1L

  • Gebrauchsfertiges Eisdessert zum Aufschlagen und Gefrieren
  • Keine Eismaschine erforderlich
  • Komfortable Zubereitung in 4 Schritten

Zubereitung

Sesamkrokantparfait

Zucker mit Zitronensaft karamellisieren, Sesam dazugeben und 2 Minuten rühren.

Karamell sofort dünn ausrollen.

Hälfte der erkalteten Masse hacken und den Rest für die Garnitur in Stücke brechen.

Debic Parfait mit Ingwer und Cointreau mischen und ca. 7 Minuten aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Gehackten Krokant unterziehen und in Formen geben.

Aus Zucker und 150 ml Wasser Läuterzucker kochen, Vanillemark dazugeben.

Rhabarber in Stücke schneiden, mit tiefgekühlten Erdbeeren und Läuterzucker 15 bis 20 Minuten im Backofen bei ca. 180° C garen.

Ragout auf Eiswasser abkühlen, Tiefkühl-Erdbeeren aussortieren und durch frische ersetzen.

Anrichten

Parfait stürzen und mit dem Ragout auf dem Teller anrichten.

Finish

Mit Krokant und Zitronenmelisse garniert servieren.

Rezept-Tags parfait Erdbeeren Abendessen Weihnachten ganzjährig Geburtstag europäisch

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