Leonardo di Carlo
Leonardo Di Carlo es conocido como el "Alquimista de la Pastelería", y muy poco le queda por descubrir en pastelería. Sin embargo, su mayor habilidad es hacer que las cosas sean simples.
El maestro pastelero y asesor Leonardo Di Carlo formó parte del equipo que ganó el Campeonato del Mundo de Pastelería en 2004. Aunque se ganó el apodo de Alquimista de la pastelería, él siempre mantuvo un punto de vista muy poco ortodoxo sobre la ciencia en pastelería. "Ciencia tiene que ser sinónimo de simplicidad, no de complejidad". En su propia escuela Pastry Concept en Treviso, intenta explicar la ciencia de la forma más sencilla posible. Solamente así todos pueden entender y a la vez descubrir cosas nuevas. Lo que también destaca de él es su pasión por la tradicional tarta de chocolate, también conocida como Tarta Sacher, o por el brioche.
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