El Street food como fuente de ingresos
Después de las pérdidas en facturación debido a la covid, todos buscamos alternativas. El Street food se presenta como una opción. Se trata de platos fáciles de preparar, económicos de elaborar e ideales para take away.
El Street food está ganando cuota de mercado en estos momentos. Es una comida que gira en torno al disfrute y la diversidad cultural, y cualquiera que la haya probado una vez simplemente querrá más. El Street food se caracteriza por ser comida preparada al momento de forma artesanal, ingredientes de calidad y vendida directamente en la calle como el tipo de platos que se venden en Asia en los puestos de comida o en los mercados. Platos listos para comer que puedes comer en el acto pero que gozan de ingredientes de calidad. El Street food es comida para el alma. ¡Y todos podemos usar algo de eso en este momento!
El Street food es fácil de elaborar. El número de pasos es limitado y no necesita demasiado personal. Además, es fácil de transportar y de comerse por el camino o al aire libre. Estos son factores importantes para la rentabilidad.
Cuando piensas en Street food, piensas, por ejemplo, en pollo frito. El pollo normalmente es un poco más asequible que otro tipo de carne. Por lo tanto, el pollo frito bien elaborado puede suponer una ventaja para los márgenes de tu menú, además de que se puede cocinar de forma muy eficiente. Las recetas que hemos desarrollado y te mostramos a modo de inspiración, por ejemplo el pollo frito coreano, son fáciles de hacer y únicamente el marinado supone algo de planificación previa.
La nata Debic Culinaria Original aporta la ternura perfecta para este pollo frito. Se marina el pollo con la nata, asegurándose el mejor empanado para esta variante súper crujiente. Experimenta con diferentes sabores, pero también con varios tipos de harina y almidón para obtener el pollo perfecto. En nuestras recetas utilizamos arroz vaporizado, que trituramos hasta convertirlo en polvo. Debido a que el almidón de este arroz ya está parcialmente cocido, da a estas recetas un resultado final súper crujiente.
Los tacos son también una forma de Street food. Por ejemplo, los tacos de Carnitas: el taco mexicano por excelencia y uno de los platos más importantes de ese país. Extremadamente delicioso, fácil y barato de preparar. Y en este caso no con cerdo desmenuzado sino con Carnitas.
La sopa de fideos, como el ramen japonés, es una de las mejores comidas callejeras (Street food). Pero hay muchas variantes. Es probable que la laksa, un primo algo menos sutil pero más fuerte del ramen japonés, sea la próxima gran tendencia y puede ser un plato muy rentable para poner en tu menú. La laksa es el plato nacional de Malasia y se vende en muchos puestos de comida en Singapur. Fue inventado por la cultura chino-malaya o javanesa conocida como cultura Peranakan.
Debido a que existen muchas variedades de laska en la región, es difícil determinar el origen exacto de este plato. Y por lo tanto, como chef, puedes darle fácilmente tu propio toque distintivo. Nuestra receta de laksa se basa en el sabor fuerte, complejo pero equilibrado de la sopa, en combinación con ingredientes locales. Usamos las cáscaras de camarón gris para realzar el sabor del caldo.
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