Acedera a la crema

con gambas y caviar de huevas

100YEARS Ambassador Adeline Grattard
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Adeline Grattard

Yam'Tcha

Preparación

Acedera a la crema

Cortar la acedera en juliana fina.

Picar el ajo.

Incorporar la acedera y el ajo en la mantequilla.

Añadir la leche y la Debic Nata Plus.

Hervir.

Mezclar un poco de agua con el almidón de maíz.

Sazonar al gusto con la sal.

Montaje

Colocar la crema de acedera en el centro del plato.

Terminar con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear las huevas de camarón seco alrededor de la acedera.

Terminar con la cuchara de caviar en la parte superior.