Consejos
Mantente informado con los últimos desarrollos culinarios y descubre útiles consejos preparados por y para chefs y pasteleros.
En búsqueda del empaque perfecto
Fácil de usar, reciclable y cumpliendo con estrictas regulaciones de alimentos: no hacemos concesiones cuando se trata de envases. Caroline Zwart-Clarijs, líder de nuestro equipo de desarrollo de envases, explica cómo FrieslandCampina busca el envase perfecto.
Abastecimiento sostenible, no solo una casilla de verificación
La adquisición sostenible está en el núcleo mismo de nuestro negocio. Jeannette Rusticus, Jefa de Adquisiciones en Debic, explica cómo su equipo se esfuerza por lograr un cambio positivo.
Reduciendo la huella de carbono de nuestra leche
Junto con nuestros agricultores miembros, trabajamos arduamente para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de nuestra leche. Para el año 2050, esperamos lograr la neutralidad climática neta. ¿Ambicioso? Sí, pero no imposible. El Oficial de Sostenibilidad, Ruben Wanders, explica cómo abordamos este desafío.
¿Cómo puedes hacer que tu pastelería sea más sostenible?
Reducir tu huella de carbono también se puede lograr en tu panadería.
¿Cómo puedes comunicar tus iniciativas sostenibles?
En el mundo actual, un panadero o pastelero emprendedor debe conectar no solo con su panadería o pastelería y sus clientes, sino también con la comunidad global, enfatizando la importancia de la sostenibilidad para mostrar su compromiso con el cuidado de la Tierra. ¡Es hora de transmitir que tú también te preocupas por esto!
Cocina sostenible
Cocinar en el aquí y ahora, con la mirada puesta en el futuro.
Pastelería de estación
Verano o Invierno, elige decoraciones o frutas de temporada para dar a tus pasteles un aspecto adecuado.
Una masa, infinitas posibilidades
Elabora una sola masa y conviértela en la base de varios productos de su gama. Así tendrás tranquilidad en tu panadería y un surtido variado para la exposición.
La pastelería tradicional de Semana Santa sigue siendo muy importante
Para los panaderos y pasteleros, la Semana Santa es un momento del año muy importante. Compartimos algunos consejos para tu negocio.
Nata caramelizada en olla a presión
En una olla a presión, puedes subir la temperatura y acelerar el tiempo de cocción, permitiendo que la nata se caramelice sin que se evapore mucho líquido.
Un pastelero de renombre mundial elabora el helado más delicioso de Francia
Conoce a Emmanuel Ryon, uno de los mejores heladeros de Francia, que en los años 90 ganó el Trophée National des Glaciers. Sin embargo, es conocido sobre todo como pastelero.
"Los ingredientes de calidad constante nos brindan tiempo y tranquilidad"
Los palitos de queso están muy solicitados en Bakkerij Beerse, en la provincia de Noord-Holland.
Debic Mantequilla: confianza 100%
Al chef pastelero Daniel Álvarez de Pastelería Dalua en Elche le encanta trabajar con la mantequilla Debic. Confía en las mantequillas técnicas de Debic para todo tipo de elaboraciones.
Día de la Madre: antes y el delicioso ahora
Cada año, en primavera, se dedica un domingo a las madres: El Día de la Madre. Se celebra en muchos países y en diferentes fechas. Es la ocasión perfecta para darles un extra de amor en forma de una deliciosa repostería.
Saborear lo inesperado: La obra maestra culinaria de Herman Cooijmans
El joven chef del restaurante Eden* de Valkenswaard fue galardonado con una estrella Michelin cuando apenas llevaba un año en el negocio por sus excéntricos experimentos culinarios.
La era de los helados
El maestro heladero Hidde de Brabander centra su mirada en el futuro
Hornear lo mejor: panaderos y pasteleros lidiando en tiempos de coronavirus
Nos dirijimos a chefs profesionales del país y del extranjero para averiguar cómo se están manejando estos tiempos de coronavirus.
Fusión y cocina molecular: ¿Tendencia, moda o cultura?
Este artículo te lleva de viaje por la globalización de las cocinas. ¿Son sólo una tendencia o una moda, o un símbolo cultural que aún perdurará?
Éxito dulce del equipo nacional sueco: El monstruo de la miel, Josefine Pagander.
Entrevista con Josefine Pagander, representante del equipo nacional sueco en la Coupe Europe de la Pâtisserie de 2024.
Cómo medir el exceso
Al montar la nata, el objetivo es conseguir un gran bol que tenga un aspecto perfecto y se mantenga firme.
LA DOLCE VITA, PASTELERÍAS EN ITALIA
What does Italy try to seduce us with when it comes to baked goods? Debic went in search of ‘la dolce vita’.
Una mirada al futuro con Jean-Michel Perruchon
Gestionar un negocio sostenible: consejos y trucos
Llevar a cabo un negocio hoy en día requiere ser sostenible, especialmente en la industria alimentaria. Recogimos algunos consejos y trucos para restaurantes o pastelerías.
¡Horneando el cambio!
Actualmente los ingredientes sostenibles son una parte esencial de tus panes, bollería y chocolates. Debic te ayuda a tomar las decisiones adecuadas.
"Esta crisis pone de relieve la importancia de la salud"
¡La vida es sabrosa! Este es el lema de la chef pastelera Sandrine Baumann-Hautin que nos comparte sus experiencias durante el primer año del coronavirus.
Tradiciones e innovaciones navideñas
Juega con las tradiciones y las innovaciones para la Navidad. Elige un menú repleto de preparaciones tradicionales y añade un toque especial.
Hornear para verano: aprovecha al máximo tu surtido
Tan pronto llega el calor del verano, a los clientes les gusta salir a la calle y comer algo. Como panadero o pastelero, puedes ofrecer deliciosas elaboraciones para estos momentos tan especiales.
Deliciosas instantáneas de tus creaciones
Las redes sociales son esenciales para interactuar con tus clientes. Pero esto requiere de fotos atractivas de tus elaboraciones. Hemos pedido consejo al fotógrafo Kasper van 't Hoff y al pastelero Niek Bossaert.
Refuerza tu sistema inmunológico
¡Hola Halloween!
Tan pronto como oscurece, los niños se ponen sus atuendos espeluznantes para ir a pedir dulces con luces en calabazas ahuecadas durante Halloween.
Calidad constante
El chef Daniele Rebosio da nueva vida a antiguas tradiciones y platos regionales de Liguria.
Consejos para la reapertura de tu negocio después del confinamiento.
Descubre nuestros consejos y sugerencias sobre cómo organizar el personal de cocina, distribuir el espacio de servicio de mesas, planificar el servicio y, por último cómo crear una experiencia segura para el cliente.
"Es más simple trabajar con ingredientes de altísima calidad"
En la primera edición de los World Chocolate Masters en Polonia, Mirosław Koś ganó el título de Master of Chocolate Creativity.
Nata de todas las formas y tamaños
El uso de la nata es indispensable en muchas preparaciones de la cocina. La utilizamos para ligar nuestras salsas y decorar postres y buffets. La utilizamos en mousses (saladas) y la echamos a las bebidas calientes. La gente utiliza la nata montada desde el siglo XVI. Eso significa que existe desde hace 350 años.
Petit-fours
Uno de cada tres clientes continúa con el café inmediatamente después del plato principal, según las investigaciones. Aprovéchate de ello: ¡ofrece minipostre con el café!
"Ser mejor cada día"
El pastelero húngaro Zoltán Kolonics siempre se esfuerza por dar lo mejor de sí mismo. Junto con Debic, recuerda el año pasado.
Tiempo para la sostenibilidad
En Debic pensamos que ha llegado la hora de la sostenibilidad. ¡Te damos nuestros consejos y trucos!
Los retos de los panaderos y pasteleros en tiempos de covid-19.
Los retos de los panaderos y pasteleros en tiempos de covid:¿cómo generar ingresos adicionales?
Pintalabios
Surprise your customers with these beautiful longueurs lipsticks with the Debic.
Técnicas con nata
La nata te da la oportunidad de ser creativo en la decoración de pasteles, tartas y otros productos de pastelería. También da mucho sabor e influye positivamente en la textura. Para aprovechar al máximo el uso de la nata, te ofrecemos cinco técnicas.
"Tenemos que seguir aprendiendo y creciendo"
Attila Meinhart es jefe de pastelería en el famoso hotel Four Seasons Gresham Palace de Budapest. Lleva en los genes el amor por los dulces.
Cómo gestionar el desperdicio de alimentos según el Vermaat Groep
La lucha contra el desperdicio de alimentos es un proceso continuo. Debic está orgulloso de clientes como Vermaat Groep porque defienden lo que es correcto. Todos deberíamos intentar desperdiciar menos alimentos y crear un futuro más sostenible. ¿Te unirás a nosotros en este viaje?
El enfoque sostenible de Debic
Las técnicas e ingredientes sostenibles son esenciales en tu trabajo como profesional del sector de la hostelería. Debic te ayuda a tomar las decisiones adecuadas.
Celebrando diciembre con Debic
Celebrando diciembre con Debic con recetas fáciles e inspiradoras.
Nata caramelizada como base sorprendente
Utilizar nata caramelizada como base para una salsa cremosa te permite elaborar salsas oscuras con nuevos sabores sin tener que añadir caldo para conseguir ese sabor umami.
"Cada vez se valora más la artesanía local"
Demos la palabra a: Inspired Bakers Calvel, una asociación belga sin ánimo de lucro creada por y para los panaderos. La asociación está formada por profesionales motivados.
La frescura y los sabores puros marcan la diferencia
¿Cómo se monta la nata perfecta?
Aprende a montar la nata perfecta con sencillos pasos y consejos
Les Artizans, en París, combina pastelería y gastronomía
Uno es pastelero y el otro cocinero. Después de una carrera casi igual, el destino los reúne en París, donde abren Les Artizans: un restaurante que ha surgido de las disciplinas de ambos, con quizás, la mejor pastelería de París.
Perfeccionar el proceso con el proveedor adecuado
La joven chef española Carlota Claver se siente apoyada por su familia en su trabajo y por sus comensales, que vuelven a casa sintiéndose satisfechos después de comer en su restaurante.
"Todos quieren pastelería accesible de alta calidad"
Los fundadores Michał Iwaniuk y Maciej Wisniewski quieren hacer que la pastelería de alta calidad sea accesible para todos en un entorno hermoso.
Navidad: consejos para los profesionales de la cocina
Las calles y los escaparates se adornan con luces y adornos. Las casas y los balcones están decorados y la Navidad se respira en el aire. Ha llegado el momento de las cenas de empresa y de las veladas con amigos y familiares en los restaurantes intercambiando felicitaciones y regalos. Los profesionales de la hostelería no pueden dejar de estar preparados para la que quizá sea la época más importante del año.
Las favoritas, las fresas
Las Fresas son indispensables en el mundo de la pastelería. Descubre todo sobre las fresas en este artículo e inspírate con la receta que te proponemos.
Pastelería clásica con un toque malasio: Voilà lleva la pastelería de categoría mundial a Asia
Desde que ganaron la Coupe du Monde de la Pâtisserie (Copa del Mundo de Pastelería) en 2019, Otto Tay y Loi Ming Ai, su victoria les llevó a tener su propia tienda de pastelería online: Voilà. 'Ahora por fin todo el mundo puede probar nuestras creaciones'.
Los secretos del helado
La venta de helados brinda oportunidades. Preguntamos sobre la visión de esta delicatessen a nuestros embajadores de helados Carlos Soler de España y Pascal De Deyne de Bélgica.
Para chuparse los dedos
En el mercado podemos encontrar excelentes productos de conveniencia. Por ejemplo, nos permiten preparar comida para picar en un abrir y cerrar de ojos.
Los deseos más sabrosos de nuestros embajadores Debic
Servir helado en tu restaurante
El helado es uno de los postres más elegido en los restaurantes. Descubre cómo aumenta tu creatividad y la rentabilidad de tu negocio con los helados.
Debic, calidad en la que confiar
Productos lácteos de la más alta calidad, desarrollados para profesionales: eso es lo que representa Debic. Descubre cómo te garantizamos una calidad sin precedentes.
Del agricultor al plato: conoce a tus proveedores
Los chefs japoneses tienen un dicho sobre el papel que desempeñan sus productores y proveedores en la cocina: "El 80% de la cocina tiene lugar fuera de la cocina".
Eficacia en pastelería: Las lecciones de Ducobu tras la crisis
Marc Ducobu, los secretos del pastelero belga para prosperar en medio del aumento de los costes y la crisis energética.
Técnicas con la nata en Spray
Con estas técnicas decorativas, puedes dar a tus creaciones un aspecto contemporáneo. Moviendo la punta del bote de spray de diferentes maneras, creas una variedad de nuevos tipos de presentación.
Conoce Nicolas Arnaud
Nacido en Francia, Nicolas Arnaud, abrió las puertas de su pastelería en Bruselas, Bélgica, en 2021. Conoce este embajador de Debic y descubre su receta de autor.
Aprovecha estas tendencias en 2023
Tendencias pasteleras de 2022 y las ventajas de estas en 2023.
Caramelo: La seducción dorada
El caramelo se utiliza en todo el mundo para aromatizar, como relleno o cobertura y especialmente para el profesional de la industria del chocolate y dulces. Descubre más sobre esta seducción dorada.
Saborear lo inesperado: La obra maestra culinaria de Herman Cooijmans
El joven chef del restaurante Eden* de Valkenswaard fue galardonado con una estrella Michelin cuando apenas llevaba un año en el negocio por sus excéntricos experimentos culinarios.
Un surtido para cada tipo de helado y cliente
El helado artesanal es muy apreciado en todo el mundo y gusta a todos. Aunque a lo largo de los años, el helado ha aumentado en el helado ha aumentado en sabores adaptándose a las tendencias, lo que sí ha permanecido es la exigencia del cliente hacia la calidad, y para ello utilizar los mejores ingredientes es la clave.
Elaborar tus propios marshmallows
Los marshmallows se pueden encontrar en tiendas de dulces o en los supermercados dentro de la sección de pastelería. ¡Pero esta técnica pertenece al chef pastelero!
¿Qué mantequilla para cada masa?
Elección de mantequillas técnicas frente a tradicionales con el pastelero Daniel Álvarez
Conoce las diferentes y deliciosas tartas de queso de todo el mundo.
Hay cientos de recetas de tarta de queso, vemos deliciosas tartas de queso en todo el mundo.
EL TRABAJO EN EQUIPO ES LA BASE DE TODA BUENA EMPRESA
El trabajo en equipo hace que los sueños funcionen. Personas que te asisten y te ayudan a llevar tus creaciones a un nivel aún más alto. Algunos de los mejores chefs hablan de su visión de un equipo de éxito.
"Todo consiste en trabajar con rapidez, eficacia y rentabilidad"
Kim Vandierendonck y Jordy Vanderwee, propietarios de Harbour's Kitchen en Bredene (Bélgica), buscan constantemente soluciones inteligentes para hacer al menos el mismo trabajo en menos tiempo y con menos personal.
Gelatina
La Gelatina (E411) es un ingrediente natural derivado del colágeno extraído de algunas partes del cuerpo de animales. Es incoloro, translúcido, sin sabor y se utiliza en la industria alimentaria para gelatinizar preparaciones blandas y líquidas.
Mantequilla de verano y mantequilla de invierno
La mantequilla es una de las grasas más versátiles que tenemos y una fuente importante de sabor en una amplia gama de productos de panadería y pastelería. La composición de la mantequilla varía a lo largo del año. Para empezar, tenemos la mantequilla de verano y la de invierno. Además, Debic también ha desarrollado mantequillas técnicas, que tienen la misma solidez y elasticidad durante todo el año.
Inspiración para Semana Santa
¿Lo mejor de Semana Santa? Es un buen momento para darse un capricho. Inspírate en las tradiciones de Pascua de toda Europa y descubre nuestras recetas.
Gelatinas y gelificados: la nueva fruta
La fruta es una de las decoraciones más utilizadas en pasteles, tartas y postres. En cualquier momento en que la fruta no esté en su mejor momento o no esté disponible, se puede optar por una alternativa como gelatinas o gelificados a base de frutas.
GLASEADOS Y TÉCNICAS DE ESCUDILLADO CON NATA MONTADA
Junto con el chef de repostería belga Willem Verlooy, hemos probado nuevas técnicas de escudillado y mejorado algunas recetas populares para glasear los entremets u otras elaboraciones pasteleras.
Cómo impulsar tu negocio con San Valentín
Muchos se inspiran en San Valentín. Por eso hemos creado algunas recetas para esta fecha: ¿quieres conocerlas?
Navidad: consejos para los profesionales de la pastelería
La Navidad suele considerarse una de las épocas más bonitas del año, rica en tradiciones y magia. Además, para los pasteleros, la navidad es uno de los grandes momentos del año para su negocio.
Cremas y cremosos: el toque de sabor perfecto
Técnicas para crear texturas suaves y de ensueño con un acento sorprendente en todo tu surtido.
Lidiando con el coronavirus: cómo el sector de la restauración y hostelería hace frente a la crisis del COVID-19
Nos dirigimos a chefs profesionales del país y del extranjero para averiguar cómo se están manejando estos tiempos de coronavirus.
El glaseado moderno
Los glaseados son el toque final de brillo para tus creaciones. Transparente, dorado, oscuro, brillante. Decubre nuestras recetas y consejos para un glaseado perfecto.
La lucha contra el desperdicio de alimentos
El desperdicio de alimentos afecta a todos los eslabones de la cadena alimentaria: desde el campo hasta nuestro plato. Evitarlo no es sólo
no es sólo una necesidad ecológica, también es ética y económicamente importante.
¿Qué ha pasado en el mundo Horeca en 2022?
Los postres "weastern" y los postres con vegetales son las tendencias horeca de 2022.
Los deseos más sabrosos de nuestros embajadores de Debic
Infusión
Descubre más
Veganismo: un tema para tratar aparte
¿Cómo hacer un sabroso bizcocho o un delicioso panecillo sin mantequilla, nata o huevos? Todo un reto para la mayoría de los panaderos.
Deseos para el 2021 de los embajadores de Debic
¿Tienes curiosidad por saber qué esperan nuestros embajadores de Debic para el 2021? ¡Sigue leyendo para descubrir sus deseos de año nuevo!
Foodpairing
Los profesionales de la gastronomía siempre buscan la mejor combinación posible de los ingredientes. El Foodpairing es un método científico para identificar ingredientes que combinan bien entre ellos.
Ofrece a tus clientes la mejor experiencia de sabor del verano
"El verano es el momento de crear deliciosas creaciones con frutas frescas y sabores refrescantes que hagan soñar a tus clientes con destinos vacacionales. Compartimos contigo algunas estupendas recetas para que te inspires y prepares tu menú para el verano."
Tortura tu comida
Explora los apasionantes usos del soplete en las cocinas profesionales. Descubre la evolución de las tendencias y las preparaciones innovadoras.
Clásicos reinventados
Hay una razón por la que ciertos platos se convierten en clásicos. Algunas combinaciones de sabores son simplemente irresistibles. El único inconveniente es que a estas alturas ya los conocemos. Por eso te presentamos una serie de creaciones muy conocidas, pero con un toque moderno.
Técnicas para las verduras
Utilizando diferentes técnicas, se pueden conseguir diferentes sabores y texturas de la misma verdura. Te mostraremos varias técnicas que puedes utilizar.
El amor por los Speculoos culmina en un libro
Mi amor por los Speculoos, de Brenda Keirsebilck.
Chef viajero
Hablamos con Frank Haasnoot en los Países Bajos, donde vuelve a tener su sitio fijo después de viajar por todo el mundo. Ha trabajado en Nueva York, Kuwait, Hong Kong y Taiwán, entre otros. Una entrevista con un alma inquieta, pastelero de primera y empresario de corazón.
Bavaroise estable y resistente al congelador
El bavaroise es un postre de gelatina fría y moldeada que recuerda a las bombas de helado de los siglos XVII y XVIII. Las bombas de helado eran similares a los pasteles de helado; a menudo se hacían en moldes elegantes y los bavaroise emplean la misma característica de diseño. Se introdujeron a principios del siglo XIX.
De la nata a la Crème Fraiche
Paso a paso: de la nata a la crème fraiche y añade tu propio sabor.
